葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催：葡萄酒引发的舌尖上的战争
01.葡萄美酒夜光杯
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”一首王翰的《凉州词》，让我们看到了纵马扬鞭、沙场一醉的豪迈和悲壮。眼前浮现的是杀声震天的古战场，那个英俊的将军，将皮囊中的美酒一饮而尽，带着“不破楼兰终不还”的决心，提着武器杀入敌军阵营，以命相守身后的城池的家国百姓……
似乎，有战争的地方，都有酒。
也可以说：哪里有酒，哪里就有战斗。
回首人类的食物发展史，几乎每一种食品、饮料的传播，都离不开战争，红酒更是如此。它的颜色就让人浮想联翩，似乎这特别的颜色，从一诞生起，就有了种种的预兆，一诞生起，就跟战争无可奈何的纠缠在了一起。
02.红酒加“雪碧”，才是贵族的喝法
我们今天喝葡萄酒，是要把糖分充分发酵出去，尽可能的分离出糖分，这样的葡萄酒才是好酒。
但是在古希腊、古罗马时代的葡萄酒酿造，第一步就是要制作葡萄糖浆，为了防止糖浆被烧焦结块，他们还一次又一次的将葡萄汁在铅锅里加热翻炒。如果葡萄汁太酸，还要加入铅丹来减少酸味。
这样的葡萄酒制作方法简直是下毒啊！要知道铅中毒会直接损害人体的神经系统、消化系统，血液系统和生殖系统，甚至会出现中毒性脑病，临床表现为痴呆。
幸好古希腊人、古罗马人引用葡萄酒的方法是要在葡萄酒里面加上不少的水，从而稀释了铅含量。否则，很容易造成他们全民痴呆！因此一直到今天，都有罗马帝国亡于铅中毒之说，这样的推测也不是没有道理。
到了中世纪，酿制葡萄酒终于不再使用铅。但是他们跟今天的我们喜欢82年的拉菲不同，他们喜欢当年的新酒。这是因为当时保存酒的密封技术不行，陈年的酒，那就是醋啊。
当时的饮酒方法真的很像我们今天某些人“红酒加雪碧”的喝法：把桂皮、生姜、胡椒等几种香料碾磨成粉，再兑上糖和蜂蜜混在一起倒入葡萄酒里，最后把葡萄酒用过滤袋过滤出来再喝。当然，香料那么贵，因为香料还引起过无数的战争，能喝这种葡萄酒的只有当时顶级的权贵和有钱人。
所以，甜味的葡萄酒，那是贵族的专属。
03.葡萄酒引发的舌尖上的战争
《诗经·七月》就提到：“六月食鬰（yu，第四声）及薁（yu，第四声）。”薁，就是蘡薁，《本草纲目》记载，它是一种野葡萄。
1980年，在河南省发掘的一个商代后期古墓中，发现了一个密闭的铜卣，里面的酒类残渣中含有葡萄的成分。这应该是中国本土就能自行酿造葡萄酒的证明，这样来说，中国很早就开始酿造自己本土的葡萄酒了。
葡萄和葡萄酒的引入中原，要归功于张骞开辟的丝绸之路，但是真正在中原传播，却要源于那个赢得了汉匈战争胜利的大汉帝国。
张謇通西域之后，将葡萄引入了中原；汉帝国对匈奴的胜利，更是让葡萄的大面积种植和葡萄酒的酿造开始了在中原的传播。
司马迁在《史记》中记载了汉朝人学习种植葡萄和酿造葡萄酒的过程。
两汉时期，葡萄酒异常贵重。昂贵的东西总是能引起当权者占有和掠夺的欲望。
《续汉书》记载：孟佗松了一斛葡萄酒给张让（张让是汉灵帝时期的大宦官，为十常侍之首），就取得了凉州刺史的官位。
汉朝一斛为十斗，一斗为十升，一升约合现在200毫升，一斛葡萄酒就是20升。也就是说孟佗拿20升葡萄酒，换得凉州刺史的职位，可见当时葡萄酒有多昂贵。
中国中原地区葡萄酒酿造工艺，是在唐朝开始大规模出现，也是借助一场战争的胜利——公元640年，唐太宗发动了对高昌国的进攻。
高昌国是西域的一个小国，公元626年李世民即位时，高昌国王鞠文泰还亲自赴长安祝贺。但随着唐朝的强大，这个高昌国王鞠文泰不知道是怎么样的脑回路，居然背弃了唐朝，在唐太宗昭其入朝时候，称病违命，一同对抗起了李唐王朝，和充满了侵略意识的西突厥结成同盟，最终爆发了这场战争。
其实这场战争迟早会发生，因为这些西域小国的对抗和明枪暗箭，严重阻碍了唐朝对外发展的丝绸之路的畅通。
李世民不知道是没有轻视高昌国，还是为了速战速决，一下子就派出了大唐武将的豪华天团阵容：侯君集和薛万彻。侯君集是瓦岗军名将，又是李靖的高徒；薛万彻是隋末名将薛世雄的儿子，出了名的勇猛将军。随侯君集和薛万彻出兵的，还有阿史那杜尔这个熟知西域地理和社会现状的突厥贵族。
这样的领兵阵容让当时任何一个国家都为之战战兢兢，但是鞠文泰却盲目自信：他认为自己的国家和唐朝远隔7000余里，中间有2000多里的沙漠屏障。如果唐军总兵力过多，就无法筹集粮草，唐军总兵力不超过3万，高昌自己就能应付。因此并不畏惧唐朝。
然而他没想到的是，唐军简直是从天而降一般，很快到达高昌国附近。这样进军速度让鞠文泰胆破心惊，居然在惊吓中去世了！他的儿子鞠智盛仓促中继承了王位，但是面对唐军进攻，仍然束手无策。雪上加霜的是，西突厥派往高昌的防御部队，看到啊唐军如此勇猛强悍，居然不战而逃了！
侯君集率领的唐军如入无人之境，打下了高昌国22座城市后，唐军填平战壕，攻入都城。高昌国就此灭亡。从此以后，唐太宗把高昌国的土地改成了西域都护府的所在地。
就是在这场战争中，唐朝从高昌国获得了马乳葡萄种和葡萄酒酿造法。李世民不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制，此后唐朝的葡萄酒开来，也传到了周边国家。
唐朝人天生浪漫，这种天生浪漫是建立在大唐盛世的庇护之下。浪漫的唐朝人有什么事情都喜欢作诗，面对葡萄酒，更是诗兴大发。
李白写：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”
王绩的“竹叶连糟翠，蒲萄带曲红。相逢不令尽，别后为谁空。”
最有名的还是这首王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上吹，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”
一场战争，开启了葡萄酒在中原的传播。也是战争，让葡萄酒中原的真正酿酒法失传了。
两宋时期葡萄酒依旧是苏东坡等人诗词中常见的宴饮物品，到了两宋末年经过战乱，真正的葡萄酒酿酒法在中原差不多已失传。
原本除了从西域传来的葡萄酒，中原自酿的葡萄酒大体上都是按《北山酒经》上写的葡萄与米混合后加曲的方法酿制，味道也不好。但是从宋朝的诗篇中却可以看到，自酿的葡萄酒也在不断改良味道。
但是因为两宋之后，大量中华的中原文化遗失，改良方法，也在战争中失传。无怪乎有“崖山之后无中华”的说法。
由于元代之后跟西域交往密切，所以酿造葡萄酒就使用了多种西域工艺，进一步冲击了中原自酿方法。
但是在元代，葡萄酒达到了自己地位的巅峰，与马奶酒一同被皇室列为国饮，还规定太庙祭祀自己先祖时必须使用葡萄酒。
元朝的葡萄酒在民间也很普及，内陆产量很大，百姓都能自己酿制。这应该与元代统治者对葡萄酒的税收政策和其它扶持政策有关：粮食酒税收标准是25%，葡萄酒是6%，原因大概就在于葡萄酒并不占用宝贵的粮食储备。
明朝人同样爱喝葡萄酒，当时生产葡萄酒的方法有原酿葡萄酒和葡萄蒸馏酒。这两种酿造葡萄酒的方法，在明朝得到了进一步的提高和发展，明朝的葡萄酒口感、保存方法、工艺，都日趋成熟。
但是，因为明朝输掉了与满清的一场这场王国之战，由于满洲人不喝葡萄酒的缘故，历经元明两代的葡萄酒高峰，到清朝就被战争终结了，以至于到现在都没有保留任何遗迹，酿造方式也失传了。
对于中国本土葡萄酒来说，这真是成也战争败也战争。
04.葡萄酒幻化的精灵——香槟——引发的战争
因为贵族对葡萄酒爱的深沉，他们对葡萄酒的开发也愈加的痴迷。1687年的一个秋天，法国传教士佩里侬在葡萄酒的基础上发明了香槟酒。香槟酒一诞生就得到了人们的疯狂追捧，此时，这追捧只在法国。而它的风靡世界，却是因为法国的对外战争。
香槟酒引发了一场又一场舌尖上的战争。
拿破仑未成名之前，凭借和酩悦香槟第3代传人让·雷米·莫埃的同学关系蹭了不少香槟酒喝。莫埃家族看准政治时机在法国大革命中转投革命阵营，借战争之机吞并了许多香槟酒庄，成为第一大香槟酒生产商。
拿破仑崭露头角之后，莫埃家族借机把拿破仑当成贵客去品尝香槟酒，拿破仑不用再蹭香槟酒了，但是也成为了莫埃家族的招牌广告，拿破仑的名人效应让莫埃家族的香槟酒在法国畅销无阻。
拿破仑事业高峰时期的东征西讨，莫埃家族更是献上了大量的香槟酒随行。由于拿破仑养成了用马刀开香槟酒瓶的习惯，香槟酒从此就成了胜利的象征。
被囚禁期间，拿破仑依然喜爱香槟酒，他说：“胜利时，我享用香槟酒；失败时，我更渴望它。”这就是拿破仑对香槟酒的态度。
香槟酒除了通过战争在法国扬名天下，更是通过法国的对外战争征服了俄国人的味蕾。
1811年，拿破仑皇帝下了大陆封锁令。1812年，对俄国远征。拿破仑下令禁止出口香槟酒给俄国。
但香槟酒地区最大的香槟酒生产商凯歌夫人说：“资本家没有祖国。”于是把香槟酒通过走私卖了俄国。1814年莱比锡在会战后，拿破仑皇帝退位下野，俄国军队占领了法国队地区，香槟酒就成了俄国士兵不花钱能喝到的廉价饮品，以此来纪念他们对法国战争的胜利。凯歌夫人又说：“他们在今日所饮的酒，将在明日偿付。”
因为香槟酒真的好喝，俄国士兵在法国糟蹋了大量的香槟酒后，果然如凯歌夫人所预料的，在战争结束后也成了法国香槟的忠实客户。俄国上层社会贵族还把喝法国香槟当成了时尚，亚历山大三世还专门让法国香槟酒的生产商为他生产专用的香槟酒。
俄国十月革命后，政府致力于研究开发自己本土的香槟酒，终于让苏联民众也可以喝上只有贵族才能享用的香槟酒。
一场又一场的战争，让香槟酒终于名扬天下……
然而香槟酒在战争中见证了法国的辉煌，也通过战争见证了法国的衰落。
1950年10月10日结束的法越边境战争的战役中，陈赓指挥下的越军重创法军，法军远征军总指挥卡潘迪尔将军和印度支那总督阿利厄被迫辞职。战争结束后，法国为庆祝胜利而准备的香槟酒，最终成了越南军队的战利品。
胡志明将数瓶香槟酒送给了陈赓所在的中方顾问团，并献上了自己改编的《凉州词》：“香槟美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，敌兵休放一人回。”
05.结语
黑泽明电影《影武者》中，织田信长拿出一瓶葡萄酒给德川家康说：“这是南蛮人的酒，看起来象血，味道却是酒。”
德川家康接过葡萄酒后恭敬的一饮而下，被织田信长捉弄一番。
这一幕恰到好处的表现了两个枭雄的个性：织田信是嚣张霸道，德川家康却是蛰伏的隐忍。个性不同，两个人后来的命运也大不相同。
对于某一种东西，不同人的不同态度决定了不同的后果。
所以，其实任何一种珍贵的东西也好，珍贵的食物也好，珍贵的饮品也罢，因它们而起的战争，从来不是因它们而起，而是因想占有它们的人所引起并发动。任何一场舌尖上的战争，都是因为有想吃喝的人。
参考文献：1.《红酒事典》
2.《拿破仑传》
3.《中国历代战争简史》