私房菜的分享:酒香韭菜辣炒鱿鱼,蒜香芥蓝炒腊肠,沙茶酱炒香干

酒香韭菜辣炒鱿鱼

韭菜洗净,切成段。鱿鱼洗净切成段。

辣椒切成丁,蒜头切碎。

热油炒香蒜头,韭菜根,辣椒。倒入适量的啤酒。

加入鱿鱼大火翻炒。

加入韭菜段一起翻炒。淋入少量生抽。

加入盐,适量的豆瓣酱炒至入味即可。

蒜香芥蓝炒腊肠

材料:广式腊肠2根;芥蓝4根;蒜3-4瓣;盐适量;

做法:

1.将腊肠斜切成片。芥蓝去皮。将去皮的芥蓝切成抹刀块。锅内烧开水,放入少量盐,将芥蓝焯水后过冰水控干备用。

2.将蒜切成蒜末。锅内放适量油,烧至六成热后放入一半蒜末爆香。将广式腊肠放入锅中煸炒至透明。将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟。加入适量盐调味。加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅。

沙茶酱炒香干

食材:

香干500克 指天椒4个 抗椒2个

调料:

沙茶酱2勺、白砂糖一勺、老抽一勺

1、香干冲洗一遍后切成小方丁。

2、辣椒斜切成圈。

3、炒锅中烧热入油,放入切好的香干丁炒香。

4、加入沙茶酱。

5、加入老抽。

6、加入白砂糖翻炒均匀。

7、调入适量的水。

8、大火煮开转中火焖至汤汁收干。

9、将切好的辣椒圈放入锅中炒匀后即可装盘。

蟹味菇炒虾仁

材料:虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒

做法

1、虾仁和蟹味菇准备好,虾仁加点盐和白酒稍微腌下。红尖椒、青蒜、姜切好备用。

2、蟹味菇焯水后捞起滤干(水中加少许盐),虾仁加少许生粉拌匀。

3、起油锅,爆香姜丝,倒入虾仁炒香,加入蟹味菇小炒几下。

4、加青蒜炒几下,加少许盐调味,加入红尖椒再炒几下就关火,盛盘。

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