大厨的看家本领秘制菜全在这里了 / 开普饭

滋补潇湘甲鱼原料: 野生甲鱼1只(1500克),骨头汤1500克,蒜瓣50克,老姜25克,香葱25克,鲜紫苏叶10克,红尖椒50克调料: 婆婆子甲鱼酱25克,猪油25克,山茶油25克,蚝油25克, ...

新鲜的食材,或家常或乡野,遵循农家风味,或干炒或红烧,佐以本地辣椒与酱料,烹制出贴近大众的家常风味菜. 青椒粉条鸡钟华/文巴樵/图原料:土鸡1只(约1250克) .粉条400克.姜片.野山椒碎. ...

香茅焗乳鸽原料: 乳鸽2只,麻辣蚕豆50克,香茅草20克,小米椒节.姜片各少许. 调料: 盐.料酒.红烧酱.排骨酱.豆豉酱.鲜汤.煳辣油.色拉油各适量. 制作: 1.把乳鸽斩成小件,投入清水盆里冲洗 ...

秘制盐水鹅制作: 1.冻鹅6只解冻,用4把花椒盐腌一夜,第2天叉上备用. 2.盐2包,味精2勺,便宜黄酒5袋,高汤30斤,水20斤,鹅油3斤(鹅油用葱姜熬干,倒进汤里),加香料(白芷半斤,八角1.5 ...

茶熏排骨原料:猪排骨5千克,生菜叶500克. 调料:盐100克,昧精80克,花雕酒300克,鱼露200克,葱段200克,姜块180克,蒜子190克,干葱头300克,药料400克,熏料75克,上汤15 ...

今天要用尖椒跟大家分享一道特别好吃的美食,秘制剁椒.这个秘制剁椒做出来之后可以有很多用途,比如说做剁椒鱼头,还可以调凉菜等等,吃起来香辣开胃,而且这个秘制剁椒做法特别简单,绝对是一看就会,如果想吃剁椒 ...

天冷就该大口吃肉,这就不得不提东北大酱骨,大家应该都不陌生,全国各地都有的东北餐馆,其中招牌特色菜就是东北大酱骨.像小编这种爱吃肉的人完全没有抵抗了.东北酱大骨是一种兼顾营养和美味的菜品.大骨头加工后 ...

这样炸的辣椒油才最香,大厨30年秘制配方,让你食欲大开多吃两碗.炎炎夏日,很多人都没有什么食欲.如果说一碗饭做得不太可口,那就根本挑逗不起你的味蕾,多在夏季想要吃一碗可口的饭菜那么这个饭菜一定要有特色 ...

大厨教你秘制"十三香"的配方,一共5种,收藏起来轻松提高厨艺. 很多人都喜欢下厨做菜,看到自己做出来的美食,被家人喜欢,也是一种幸福.想要做饭好吃,除了磨练厨艺以外,就是对各种香料 ...

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