8道酒店菜 / 开普饭

"色恶,不食",现在人追求食物的色.香.味.形,首位即色.可见,古今之人都十分讲究肴馔的色.色彩是菜品给人的第一直观展现,颜色好的菜品往往更能吸引食客的注意力,诱发食欲.这里向大家 ...

菠萝烧牛肉制作: 1.把牛腩肉切成小块,放入加有姜葱和料酒的沸水锅汆去血水,捞出来沥水,待用. 2.净锅入色拉油烧热,投入姜片.蒜片.葱节.花椒和番茄块炒香出色,掺入鲜汤烧沸后,下入汆过水的牛腩块和 ...

如意吉祥炒元贝原料: A料(水发黄豆15克,芦笋段30克,水发木耳20克,红.黄彩椒片5克,百合25克),大扇贝8个. 调料: 盐5克.鸡粉2克,芝麻油6克,色拉油500克(约耗15克). 制作: ...

全国那么大,那么多餐厅,总会有不少的大厨,会做出一些人气热卖菜品.如果你没有时间到处考察,没有关系,这里已为你一切打点好了.本期给大家带来的菜品,都是一些人气餐厅的热销旺菜,快快学起来吧! 1 石锅富 ...

谈到厨师转型普遍的认知就是提升为酒店总经理统管包括前厅后厨在内的整店运营或者干脆开家餐馆自己当老板而中国烹饪大师朱俊伟的转型却跳出了这个传统套路他于2016年下海创业从一块小小米糕中寻 ...

家常焖砂锅牛肉预制: 1.选淀粉含量高的土豆(最好用内蒙红皮土豆)去皮,切成块,入笼干蒸10分钟至熟. 2.牛腩肉2千克切成大拇指粗的条,冷水下锅飞透后捞出. 3.锅下底油烧热,下托县辣椒圈150克 ...

年年有余(剁椒鲈鱼原料: 鲈鱼1条(约1000克),小米椒碎,美人椒碎,姜,蒜米,葱,蚝油,料酒,白糖,鸡粉,蒸鱼豉油,花生油,生粉,香油,高汤. 制作: 1.将鲈鱼治净,改刀,加料酒.姜.葱.盐腌 ...

金牌琵琶鸭这道琵琶鸭在桂林肥仔餐厅已经热卖十六年,2015年,被广西烹饪餐饮行业协会授予"广西桂菜名菜"的称号.此鸭结合深井烧鹅的做法,将土鸭先腌制再风干,无需吹气,用焖炉烤制而 ...

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