十几道酒店旺销招牌菜，桌桌必点 / 开普饭

准备食材:河虾250克,白果(鲜)30克,荷兰豆50克,辣椒(红.尖)20克,鸡蛋75克,淀粉(豌豆)3克,姜2克,盐3克,鸡精2克. 做法步骤: 1.虾洗净去皮,剔除背部虾腺,加入盐,蛋清和少量的水 ...

今日菜谱 [腐衣鲜虾卷] [红焖豆腐皮] 腐衣鲜虾卷食材:韭黄.香菇.虾仁.腐皮.芹菜调料:蚝油.盐.生抽.鸡精.香油.胡椒粉具体步骤 1.油皮切方形,虾放香菇.芹菜.姜末.盐.鸡精.香油.胡椒 ...

芦笋炒虾仁主料虾仁,芦笋辅料,盐,味精,鸡精,糖,鸡汁,水淀粉. 制作 1.虾仁背部改刀去虾线,虾仁腌制放盐,料酒,蛋清,少许淀粉,芦笋去皮切成斜刀片,葱姜切粒备用. 2.锅中做水将芦笋焯水,焯 ...

主料鳜鱼,臭豆腐辅料蒜子,杭椒,小米椒,盐,味,白糖,鸡精,花椒,葱姜,红油豆瓣,啤酒. 1.鲜桂鱼收拾干净,改刀腌制用臭豆腐,涂抹均匀,花椒,葱姜,小米椒,腌制36小时左右捞出备用. 2.锅中 ...

荔枝鹅肝设计思路: 这跟大董的樱桃鹅肝不同.鹅肝的烹调方法以煎.冻为主,这早已不能吊起食客的胃口,于是我决定给它改头换面. 鹅肝属于比较油腻的东西,所以在设计菜品时,我最先想到的就是给它搭配一个能够 ...

香爆澳洲牛肉原料: 澳洲牛小排400克.鲜毛椰子1个.青红椒节30克.干七星椒节30克.大葱节50克.花椒10克.姜粒.蒜粒.盐.料酒.花雕酒.胡椒粉.白糖.香醋.老抽.烧肉汁.湿生粉.鲜汤.煳辣油 ...

老盐菜汤粑汤制作: 1.面粉纳盆,加适量的清水拌匀,和成软硬适中的面团.另把冬菜切成块,猪瘦肉切片,加姜末.盐.料酒和红苕淀粉拌匀. 2.净锅放少许油,下冬菜块稍炒后,掺入适量的清水,烧开后稍煮 ...

蒜泥银丝蒸龙虾仔原料: 龙虾仔3只,水发粉丝200克,生蒜米20克,炸蒜米40克,葱花5克. 调料: 盐.鸡汁.白糖.美极鲜酱油.色拉油各适量. 制作: 1.把龙虾仔宰杀治净,分别对剖成两半后,再斩 ...

水晶营养西蓝花原料: 西蓝花.宁夏鲜枸杞制作: 1.西蓝花切成块,宁夏鲜枸杞洗净备用. 2.沸水下锅,汆熟趁热加盐.小磨香油拌匀即成. 成品特点:色彩艳丽,引人食欲. 营养价值分析:西蓝花含有维生 ...

冬笋煨风吹肉原料: 干冬笋片300克.风吹肉150克.鲜豌豆.盐.味精.白糖.鲜汤.色拉油各适量制作: 1.将干冬笋片放入水盆里,泡发6小时至发涨,下开水锅焯水后,捞出来待用. 2.往锅里加入鲜汤 ...

棒棒牛肉原料: 莴笋丝.黄豆芽.牛柳.味精.鸡精.鸡汁.小炒鲜酱油.姜末.蒜末.细豆瓣酱.刀口辣椒.水淀粉.花椒油.香油制作: 1.净锅入油烧热,投入莴笋丝和黄豆芽炒断生后,起锅装窝盘里垫底. 2 ...

黑胡椒粒拌杏鲍菇这道菜原本是油炸的做法,因为现代人追求绿色健康的饮食,将油炸杏鲍菇改为焯水后凉拌,既美观又保留了杏鲍菇的本味,菌类的鲜味与黑胡椒的辣味相结合,刺激味蕾,回味无穷. 原料: 杏鲍菇20 ...

锦庐鳜鱼原料: 鳜鱼1条(约500克).红小米椒圈15克.辣鲜露10毫升.蔬菜汁[注]300毫升.陈醋10毫升.盐.鸡粉.鸡精.花椒油各适量制作: 1.把鳜鱼宰杀治净后,入笼蒸熟,取出来装盘待用. ...

十几道酒店旺销招牌菜，桌桌必点