十几道酒楼旺销招牌菜，顾客回头率超高 / 开普饭

准备材料猪排骨 400 克,油豆角 300 克,豆腐乳10克, 色拉油1000克, 老抽10克,生抽5克, 盐3克, 味精3克, 料酒20克,葱.姜.蒜.八角.香叶各少许开始制作详细步骤/ ...

荔枝鹅肝设计思路: 这跟大董的樱桃鹅肝不同.鹅肝的烹调方法以煎.冻为主,这早已不能吊起食客的胃口,于是我决定给它改头换面. 鹅肝属于比较油腻的东西,所以在设计菜品时,我最先想到的就是给它搭配一个能够 ...

水晶营养西蓝花原料: 西蓝花.宁夏鲜枸杞制作: 1.西蓝花切成块,宁夏鲜枸杞洗净备用. 2.沸水下锅,汆熟趁热加盐.小磨香油拌匀即成. 成品特点:色彩艳丽,引人食欲. 营养价值分析:西蓝花含有维生 ...

冬笋煨风吹肉原料: 干冬笋片300克.风吹肉150克.鲜豌豆.盐.味精.白糖.鲜汤.色拉油各适量制作: 1.将干冬笋片放入水盆里,泡发6小时至发涨,下开水锅焯水后,捞出来待用. 2.往锅里加入鲜汤 ...

年年有余(剁椒鲈鱼原料: 鲈鱼1条(约1000克),小米椒碎,美人椒碎,姜,蒜米,葱,蚝油,料酒,白糖,鸡粉,蒸鱼豉油,花生油,生粉,香油,高汤. 制作: 1.将鲈鱼治净,改刀,加料酒.姜.葱.盐腌 ...

黑胡椒粒拌杏鲍菇这道菜原本是油炸的做法,因为现代人追求绿色健康的饮食,将油炸杏鲍菇改为焯水后凉拌,既美观又保留了杏鲍菇的本味,菌类的鲜味与黑胡椒的辣味相结合,刺激味蕾,回味无穷. 原料: 杏鲍菇20 ...

荷叶粉蒸鲜鱼原料:草鱼柳550克.莲藕150克.香菜末15克.葱花15克调料:鸡粉4克.腌鱼料50克.盐3克.白糖3克.啤酒10克.菜籽油40克.黄豆面(炒香粉碎)30克.孔师傅蒸肉米粉50克[腌鱼 ...

豉椒炒花蛤原料: 花蛤300克杭椒节150克蒜片.豆豉.蚝油.盐.味精.鲜汤.湿淀粉.色拉油各适量制作: 1.把花蛤治净,下入70℃的热水锅里,汆10秒钟便倒出来沥水. 2.锅里放油烧热,先下杭椒 ...

椒麻脆皮虾球原料: 净虾仁270克,山芹苗10克,新鲜荔枝肉25克,火龙果肉15克. 调料: 沙拉酱80克,炼乳20克,柠檬汁3克,藤椒油8克,盐5克. 制作: 1.虾仁解冻,用干毛巾吸干水分,加入 ...

青麻虾仁原料: 虾仁200克.香葱叶150克.鲜麻椒粒10克.大蒜40克.鲜姜30克.油100克调料: 葱油20克.辣鲜露15克.麻辣鲜露20克.鸡粉8克.鸡汁6克.白糖5克 [脆浆糊] 低筋粉1 ...

十几道酒楼旺销招牌菜，顾客回头率超高