散文||甜甜的红苕糖【征文】

甜甜的红苕糖

我的家乡在大山中，盛产红苕，四五月裁上苗，不需要施肥除草，初冬收获时，一锄挖开泥土，又多又大的红苕便在地里翻滚。这时，母亲就忙里偷闲为我们熬红苕糖，她边熬边说：我白天要出工，抽空还得给你们准备好吃的，就是因为你们的嘴太谗了。

熬红苕糖首先是生麦芽，在麦芽长到一寸多长后，母亲边煮饭，边指导哥姐们选红苕、洗红苕。吃罢饭就急急忙忙将洗净的红苕放进大锅里，往往是刚把火生好，生产队上工的号子便响了，母亲只好教大姐管好火，嘱咐一定要把红苕煮熟，然后风风火火地去上工。

晚上，母亲边教我们把煮熟的红苕捏碎，边把摇架吊在楼枕上，然后把一块纱布的四角，分别系在摇架的两块木方末端，随后把捏碎了的红苕放进纱布，加上水后摇动摇架，过滤后的汁液便流进摇架下的木盆里。全部过滤完毕，母亲就把红苕汁倒进锅里，生火熬红苕糖。生好火后，母亲让大姐看火，自己又急急忙忙去磨麦芽汁。母亲对大姐说：把麦芽汁倒进锅里后，熬红苕糖最累的活才算做完了，你们主要把火看好，熬糖的火不能太大，也不能太小，太大，糖有糊味，不好吃，太小，浪费时间，人也得不到休息。

红苕汁在麦芽汁的作用下、在文火的熬制下慢慢变浓，慢慢有了甜味，慢慢变成了糖稀。这时，母亲用一块光溜溜的竹块在锅中搅动，一股股的水蒸气便不断地冒向空中，在不停的搅动中，母亲还不时提起竹块看。直到竹块提起时，糖稀能拉成长长的丝线，左右摇动也不断，红苕糖就算熬制成功了。母亲先用筷子给我们姐弟每人绞一砣后，才把散发着浓浓甜味的红苕糖，舀进一口坛子里，以备我们随时解馋。

我知道，红苕糖熬好后，便是迎接新年的开始，母亲接下来还有更多的令我们高兴的事要做，炒苞米花、泡米花和做“糖食糕点”。

在苞米花、泡米花炒好后，母亲就把熬好的红苕糖倒一些进锅里，加热融化。再放入苞米花或者泡米花，使劲搅匀，趁热捏成小团儿，或放在木板上压成块，用刀切成片，分别装进大坛子里密封好，来了客人，便拿出来让客人和我们吃。香甜的红苕糖和酥脆的苞米花、泡米花就这样成了我们最喜欢的“糖食糕点”，成为我们过年的最大期盼，一口下去，满嘴全是香甜。

吃红苕的时候，还要边吃边转动筷子，红苕糖才不至于滴落，如果红苕糖掉在衣服上，它就像胶一样粘着不掉，越擦粘的越紧，于是，我们身上便散发着浓浓的甜味。这个时候，我家坛子里散发出红苕糖的甜味、孩子们衣服上红苕糖的甜味，混和着苞米花、泡米花饼散发出的甜味，使空气中充满了浓浓的甜味。我们便在这浓浓的甜味中，终于迎来了不管是大人还是小孩都喜欢的节庆——过年！

插图/网络

作家简介：

覃太祥男，中国作家协会会员，中国少数民族作家学会会员，湖北省作家协会会员，1990年以笔名木然在吉林《短篇小说》发表处女作《四个箱子》其后在国家和省地级报刊发表长中短篇小说，散文、文艺评论和报告文学共四百多篇，出版短篇小说集《秋天的诉说》小说集《生活象流水》上下卷，散文集《苏马荡的杜鹃花》《苏马荡的水杉树》《苏马荡的林海云天》《仙境里的西兰卡普》长篇小说《船头寨》。曾获恩施州“五个一工程奖”，文学创作奖，《长江丛刊》年度小说奖，《人民文学》美丽中国征文奖、多次获其他全国征文奖，现为苏马荡风景区文化顾问。

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