离开三星餐厅后，他用中国食材打造出惊艳创意菜 / 开普饭

[松茸烧肉海参煲] 食材&配料: 南美参.松茸.烧肉.小棠菜.鲍汁做法: 将发好的南美参扣入味炸蒜子,干葱炒香后加入鲍汁放入烧肉调味后放入南美参和松茸用小棠菜打底,葱花撒在表面即可 [番 ...

夏天有时候就喜欢吃点牛肉补充营养,但是因为天气太热了,又不想跑牛排店,所以就会囤一些牛排在冰箱冻着. 虽然市面上牛排的品类较多,选择会让人眼花缭乱,但是从健康和安全的角度,草饲牛肉肉质精瘦细嫩,脂肪含 ...

1761 期当越来越多的餐企都开始强调"食材原产地战略",为什么效果却千差万别?好食材这张牌怎么打更有力? ◎ 餐饮老板内参王菁发自上海前一段时间,内参在南京举办的小灶课 ...

春天的芍药,就像忙碌的小蜜蜂,要做的事情太多!赏花.种菜.种花-日程表已经排得满满当当,比新年立的flag还要多! 春播也是正经事,再不写也是来不及了啊! 今天先来说说春播,简单易操作更适合城 ...

排骨,是我们餐桌上常见的肉类食材,排骨上附着少量的猪肉,肥瘦相间,鲜嫩无比,无论是炖汤.烤制.红烧.蒸制等,成品鲜香味美,且营养丰富,排骨含有脂肪.钙质.铁等多种营养物质.排骨可以独成一菜,也可搭配其 ...

对于四这个数字,我们传统文化中对它似乎情有独钟,作为香料的应用,其实也无法免俗,在香料中也有四大天王.香料的四大天王有哪些?我相信每个人有每个人的看法,而且有理有据,或许还会争论得脸红耳赤的,于是决定 ...

噔噔噔,笋笋辅食小课堂又开课啦! 上次我们聊到六月龄宝宝可以吃的蔬菜类,今天我们来聊聊小朋友们可以吃的水果和肉类吧,简单食材吃出好滋味哦. 很多人觉得有些水果本身是凉性的,是不适合宝宝吃的,其实只要宝 ...

[肉丸蒸冬瓜] 用料:肉糜半斤.冬瓜若干.生抽.葱花.麻油: 做法 1.冬瓜切薄片. 2.肉糜拌入生抽.水淀粉.蛋清.料酒,搅拌上劲.做成肉丸. 3.冬瓜铺盘底,肉丸放在上面,倒点生抽.麻油,上锅 ...

准备材料:高筋面粉400 克(80%),低筋面粉100克(20%), 砂糖15克(3%),盐10克(2%),奶粉10克(2%),干酵母5克(1%),鸡蛋50克(1 个)(10%),黄油 30 克(6% ...

[水煮鱼] 用料:黑鱼片.黄豆芽.葱.生姜.大蒜.蛋清2/3个.红薯淀粉适量.八角2颗.桂皮1小段.豆蔻2个.草果半个.香叶几片.干豆豉适量.干辣椒大量.花椒.郫县豆瓣酱3汤匙.酒酿2汤匙.盐.鸡精. ...

离开三星餐厅后，他用中国食材打造出惊艳创意菜