冷炒山葵柠檬生蚝、炸生蚝干贝鱼籽酱野梅皮芦笋、魔幻潘格拉盒子
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米其林餐厅是如何妙用柠檬的?
小小一颗柠檬,也能玩出料理门道. 在「名厨指数」的热门食材榜单中,柠檬连续多年都榜上有名. 而在炎炎夏日,滋味清新的柠檬也愈发受到食客喜爱,无论是将其榨汁.制酱,还是腌渍.装盘,都能发挥出诸多烹饪妙用 ...
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蚝汁鲜虾酥茄丁 食材&配料: 茄子300克.大虾仁100克.蚝油20克.生抽15克.老抽5克.番茄酱.鸡精.美极鲜.砂糖.香醋.白胡椒粉.花雕酒.啤酒.盐.生粉.干辣椒.水.葱姜蒜片.色拉油 ...
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这是辣炒鱼杂的做法,18元一斤的鱼籽鱼泡,这样处理吃着不腥
去菜市场买鱼的时候,经常能看到鱼贩子宰鱼后留下来的鱼籽鱼泡.有些摊位老板,也会将这些卖掉,价格还不便宜,一斤就要18元.于是我就买了一斤回家,做了一道辣炒鱼籽鱼泡,家人都说好吃,味道超赞. 今天我就把 ...
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[鲜带子杂菌鱼籽酱] 食材&配料: 带子.鱼籽酱.海藻.金针菇.蘑菇.海带.香糟卤.七味粉 做法: 带子真空58度低温煮12分钟,取出从中间片开放入调味好的香糟卤泡入味 金针菇切段蘑菇切片60 ...
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红烧牛肉 食材配料; 牛肉.火锅底料.姜片.蒜片.料酒.豆瓣酱.葱.八角.干辣椒,香叶.桂皮 做法步骤; 1.整块牛肉加姜片.料酒入锅,大火3分钟左右捞出,用清水洗去上面的浮末,切成方块 2.锅热放油 ...
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酥炸生蚝 食材&配料: 生蚝1只.甜辣酱1勺.低粉2斤.生粉8两.泡打粉3两.食用油50克.纯净水350克 做法: 将上述的调料调成脆炸粉,食用油.纯净水待用 生蚝撬开壳取肉,沸水用厨房纸吸干 ...