民间土菜，实惠下饭菜 / 开普饭

红烧南江黄羊南江黄羊是南江县经过长期选育养殖的肉用型山羊,其肉质细嫩.口感软糯.此菜中所用羊排骨即是南江黄羊羊排骨. 原料: 羊排骨350克,胡萝卜150克,香菜叶.豆瓣酱.香料(八角.草果.桂皮等 ...

酒香排骨鸡带鸭饼 "红烧排骨"."红烧鸡翅"大家都吃腻了,我们几个厨师就考虑把排骨.鸡翅一起烹调,再在原来调味的基础上加入干红.啤酒试试效果.别说,口味还真不错 ...

霸王猪脚这款猪蹄使用"注水法"燎净毛茬,去掉猪蹄毛腥味,然后反复清洗四遍,去净多余油脂,添入自调香辣卤水压熟,皮糯肉烂,香而不腻. 制作: 1.猪脚(选用公猪后蹄)用高压针筒充水 ...

民间有云,满汉全席再好吃,也比不过家乡的土菜.家乡的味道,总是让人牵肠挂肚.于是,聪明的厨师们,便把那些深藏山沟若干年的农家做法.土啦吧唧的原料翻腾出来,力求让食客们吃到家乡的味道.大家看看以下几款土 ...

老百姓平常下馆子吃饭,最注重的是什么?实惠!下饭!只要满足这两个需求,他们就会不断回头.所以作为厨师,我们可根据这种需求,去推出一些迎合他们的菜肴.而今天给大家带来的家常菜系列,绝对是满足顾客胃口的上 ...

第一道:[肉末蒸蛋] 推荐的理由:一来好下饭,二来不上火又营养健康.特别适合老人和小孩吃,味道也好! 做这道菜猪肉要选3分肥7分瘦,如果用全部都是瘦肉的话,做出来会很柴,口感不好.不知道您是这样选的吗 ...

萝卜干炒盐煎肉此菜是把传统川菜的盐煎肉与农家的咸菜萝卜干结合起来,无论是口味还是主辅料的搭配上,都具有十分下饭的特点. 制作: 1.先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片,再把萝卜干切成小节. 2.净锅上火 ...

鱼香肉丝是一道非常经典出名的特色传统家常菜菜,大家一看名字就可以明白了,这道菜主要以鱼香味调味而得名,属于川菜系.鱼香肉丝选料讲究精细,做成菜后色泽红润.富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质 ...

金汤花椒鱼原料: 黔鱼1条(重约1200克) 豆花300克葱段.香菜.芹菜段.青椒节.味道长椒麻鸡汁.鸡精.鸡汁.黄灯笼辣椒酱.泡姜米.蒜米.野山椒.青红椒圈.干花椒.猪油.丁点儿青花椒油. ...

红扒牛蹄原料: 牛前蹄2200克~2500克,菜胆100克. 调料: 红卤水一锅,干椒末.葱.蒜少许,米醋30克. 制作: 1.将牛蹄洗净,取出主骨,入冷水锅中,焯水至断生捞出,洗净待用. 2.将牛 ...

滋味小蘑菇原料: 蘑菇300克.猪五花肉片50克.蒜薹节50克.小米椒末10克.姜片.蒜片.盐.味精.鸡精.蒸鱼豉油.美极鲜酱油.香油.化猪油.色拉油各适量制法: 1.把蘑菇洗净后切成厚片,投入热 ...

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