不瞒你说！跟着钟南山院士吃早餐，你的心脏、血管好处多多！

两个橙子、一碗红豆粥、一块加奶酪的面包、鸡蛋、牛奶麦片。

这是啥呀？这正是钟南山院士的早餐食谱。

常言道，药食同源。钟南山院士2019年5月17号出席了广州亚洲美食节分论坛，就在论坛上特意分享了他这张“方子”。咱们以为美食节的论坛讨论的会是大鱼大肉山珍海味，其实不然，人家论的是食疗养生，论的是健康生活。今天就来研究一下钟南山院士的早餐食谱，看看有哪些特点值得心血管患者借鉴。咱们争取也像钟南山院士那样，吃出健康，吃走疾病。

△种类多

钟南山院士早餐食谱给咱们的第一感觉就是，样多，粗粮、细粮、豆类、蛋、奶、乳制品，还有水果。其实《中国居民膳食指南》当中第一条就说了“食物多样化，谷类为主”，建议咱们均衡膳食，粗粮细粮搭配着吃[1]。

△营养够

咱们健康生活需要摄入的营养素有四十多种，蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等等这些，都需要从各种各样的食物当中摄取。咱们来看看钟南山院士早餐食谱当中大概包含了哪些营养成分。

橙子：含有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分。

红豆粥：蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种无机盐和微量元素，比如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等；

面包：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E以及钙、铁、锌、硒等微量元素；

鸡蛋：蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素；

牛奶及乳制品：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B族维生素D、胡萝卜素和维生素C；

麦片：蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E、钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等微量元素。

l 这些营养成分对心血管疾病患者来说又有什么意义呢？

Ø 红豆能促进心脏血管的活化，调节血压、血脂、血糖[3]。

Ø β-胡萝卜素有抗氧化的作用能够预防心血管疾病[3]。

Ø 维生素E和维生素C能增强机体的抗氧化能力，调节脂质代谢，达到降低高血压、冠心病、心肌梗死的发病率的效果[4]。

Ø 研究证实，膳食纤维能调节血脂、降血糖，合理摄入膳食纤维可以降低心血管疾病的发生风险。

Ø 来自动植物的膳食蛋白质对心血管疾病有预防作用，增加蛋白质的摄入量能减少冠状动脉的损伤[5]。

Ø 硒、锌、铜等微量元素都具有抗氧化的作用，能够预防心血管疾病[6]。

l 心血管患者的早餐应该是什么样的？

△低热量、控食量

早点铺子里常见的煎饼油条肉包子，这些油腻的高热量的，钟南山院士可是一样都没推荐。

另外还应注意，吃的样要多，但是量不能多。钟南山院士不止跟咱们分享了多样化的食谱，人家还说，吃过饱容易导致大脑早衰，也就是咱们常说的“老年痴呆”，吃饭还是吃到七八分饱最健康。

其实吃早餐这件事本身，对于心血管疾病患者来说，也是特别重要的。咱们有时候早上起晚了，觉得凑合着忍忍，到中午再吃得了。还有句老话，说“早睡晚起，省菜省米”，其实不然！早餐咱们不能省。研究发现，不吃早餐会增加血液粘稠度，而血液粘稠度升高的时候，心脏病和缺血性中风也就更容易发生[7]。这意味着，不吃早餐会间接诱发心脏病。并且早餐后半小时适宜心血管疾病患者进行体征监测，测量血压、心电图（乐普心脏），为开启健康美好的一天做好准备！

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