15款旺销川菜，让顾客辣上瘾！ / 开普饭

秘制烧排骨做法 1.排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒: 2.排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖.酱油: 3.加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱.姜.干辣椒.八角.草果: ...

平锅鱼头原料:鲢鱼头1个(重约750克).香葱段25克,葱段.姜片各5克.味精.白糖.东古老抽各5克,秘制辣酱75克,盐6克,东古一品鲜15克,香油.料酒各10克,色拉油800克,鲜汤500克. 制 ...

特色小炒鸡主料: 去骨乌鸡250克.鲜香菇100克.二荆条青辣椒150克.泡红辣椒15克.野山椒15克.鲜小米椒30克.黑胡椒粒8克.大蒜粒20克.干青花椒8克.子姜粒20克.鲜青花椒10克调料: ...

豆瓣鲜鱼材料: 味型:咸辣味主料:新鲜活鱼一尾(约800克) 辅料:青红辣椒15克调料: 葱10克,姜15克,蒜8克,盐6克,糖2克,花椒1克,鸡精8克,豆瓣酱15克,淀粉4克,食用油1000克 ...

夫妻肺片原料:牛肚100克,牛心50克,牛舌50克,牛筋50克,牛腱子100克. 调料:花椒面2克,红油辣椒50克,姜.蒜茸各2克,姜片50克,大葱20克,八角5克,香叶5克,料酒100克,鸡精.味 ...

豆瓣鲜鱼主料: 新鲜活鱼一尾(约800克) 辅料: 青红辣椒15克调料: 葱10克,姜15克,蒜8克,盐6克,糖2克,花椒1克,鸡精8克,豆瓣酱15克,淀粉4克,食用油1000克(耗60克) 制法 ...

原料: 猪肘子.土豆粉.卤水.酸菜丝.小米辣圈.姜蒜片.盐.味精.鸡精.葱花.鲜汤.食用油各适量,丁点儿金汤酸辣酱调味料60g 做法: 1.把猪肘放卤水锅里卤熟,捞出来晾凉再切成小块待用. 2.锅里放 ...

麻婆桂鱼主料:桂鱼一条300--350克,卤水白豆腐500克,菜芯200克,蒜苗50克辅料:盐10克,鸡粉15克,味粉8克,老抽20克,花椒油10克,豆豉5克,姜.蒜末各30克,豆瓣酱40克,菜籽 ...

一.原料主料:鳝鱼调辅料:青笋,姜,葱,蒜,郫县豆瓣酱,盐,糖,味精,鸡精,酱油,料酒,鲜汤,胡椒粉,水淀粉,红油. 二.制作步骤 1.鳝鱼加盐揉搓,洗去粘液,斩段7~8cm,青笋切5cm长,姜切 ...

樟茶鸭主料:肥公鸭1只2000克辅料:花茶.樟树叶.醪糟汁各50克稻草.松柏枝各500克调料:精盐.香油各15克.料酒30克.花椒2克.胡椒粉3克.熟菜油1000克味型:咸鲜味制作: 1.鸭 ...

15款旺销川菜，让顾客辣上瘾！