绝密配方老家卤猪下货详解 / 开普饭

香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...

不少卤菜人喜欢红亮的卤菜色泽,这里英雄哥首先要纠正一个误区,正宗的五香卤一定是金黄色的:正宗的盐焗卤一定是明黄色的:正宗的黑鸭卤一定是黑亮色的:如果你喜欢红亮的色泽,实际上也最好要根据卤水的类型来上色 ...

卤猪头/猪肝/猪舌/猪大肠/猪尾/猪蹄/猪心/猪腰工艺专业版特点: 本项技术包括原料猪下水的选择处理.卤制.成品等工艺,制作特点是多品种综合卤制.由于品种多,物美价廉,备受欢迎,久销不衰. 酱卤肉类 ...

欢迎访问食品论坛! 卤猪头/猪肝/猪舌/猪大肠/猪尾/猪蹄/猪心/猪腰工艺专业版酱卤肉类总述: 酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品,是酱卤肉制品中品种最多的一 ...

◤ 酱卤肉类总述酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品,是酱卤肉制品中品种最多的一类,其风味各异,但主要制作工艺大同小异,只是在具体操作方法和配料的数量上有所不同 ...

[食品论坛·大讲堂]微生物实验室常用设备的操作和维护保养猪下水也叫猪下货,有些地方把猪腹腔内的内脏称为猪下水,包括猪肝.猪肚.猪腰子.猪大肠.猪小肠等,猪胸腔内的则称为猪上水,主要有猪心和猪肺等.还 ...

动图特点: 本项技术包括原料猪下水的选择处理.卤制.成品等工艺,制作特点是多品种综合卤制.由于品种多,物美价廉,备受欢迎,久销不衰. 配方提供: 赵改名,河南农业大学食品科学技术学院教授.副院长,主 ...

配方(按原料100千克计): 食盐2500克(如无老汤,新卤为4000克),酱油2000克,白糖2000克,糖色600克,白酒2000克,香辛药料1300克. 香辛药料配比: 山奈100克,丁香300 ...

目前市场上经营的翡翠,按真假来划分.主要分为A.B.C.D货: A货为纯天然翡翠,只经过雕刻打磨.没有经过任何化学处理,没有经过高热.高压等人工伪作.是天然色泽,未经染色或电色,人称"正色 ...

猪皮,营养丰富,对人的身体有很大的好处.可是针对于猪皮的菜肴很少,可以说是没有几道,这使得很多人把猪皮白白拿去丢掉,这样做实际上是非常浪费的.其实猪皮虽说不是很上得了台面,但是总不至于扔掉, 下面为朋 ...

绝密配方 老家卤猪下货详解