如何冲泡好一壶大红袍

大红袍是中国的传统名茶,原产于九龙窠的高崖峭壁上.有三百多年历史的大红袍,母树仅数株,堪称茶中瑰宝.八十年代茶叶工作者,通过科研攻关,采用无性繁殖,仿生态种植获得成功,现已在武夷山保护区内大面积推广,使得'昔日帝王府中大红袍,今日进入寻常百姓家'.成品茶质佳韵奇,香远味浓,耐冲泡,极受茶侣青睐,享有极高的声誉,不愧为茶中之王...

我们对大红袍非常熟悉,但很多人对如何冲泡大红袍还是比较陌生的。今天,我们来聊一聊如何泡好一壶大红袍。

俗话说”三分茶七分泡”,大红袍最忌的是用冲泡绿茶、花茶的方法冲泡,最好的方法就是用”工夫茶”冲泡法。首先是要准备一套工夫茶具,可用白瓷盖碗,也可以用紫砂壶,初学者建议先用盖碗。然后根据自己的习惯和爱好,调节茶量、水量、温度和浸泡时间。

大红袍冲泡主要为以下步骤:

1-3.温杯:用沸水温茶具,使茶具均匀受热。

4-7.洗茶:用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶,洗茶讲究一个“快”字,只要把茶叶的香味唤醒即可,无需泡出茶味。

8-11.泡茶:弃去洗茶之水,倾入沸水,盖上壶盖泡4~5min,期间要用沸水从浇注壶身,以3次为佳,高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。

12-15.出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯中,低倒,快速,防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里,即可品茶香,观茶形。

大红袍的冲泡要领可以归纳为三点:好水,沸水,快出水。

好水就是选择适合冲泡的水,最好的是南方的山泉水,但一般城市没有这个条件,可选择桶装矿泉水或纯净水,以口感清冽甘甜的为佳。

沸水就是一定要将水烧沸,现烧现泡,温度应达摄氏98度以上,特别是第一道冲泡。

第三点是快出水,是指沸水冲下盖碗后,要快速倒出茶汤。一般来说,小盖碗投茶5-7克,时间不超过20秒就应出汤,基本原则是宁淡勿浓,先淡后浓。

冲泡时还要注意一个小细节,就是要高冲低斟,沸水高冲,使开水有力冲击茶叶,激发茶香,然后刮去表面泡沫,倒茶时要低斟,减少茶香散失。

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