卤鹅卤制之经验总结 / 开普饭

[舌尖美味] 欲罢不能,活色生香的四川油卤油卤封油: 大豆油15斤大葱片250克洋葱片250克姜片250克蒜(拍松)250克香葱50克香芹50克香菜50克八角8克花椒50克桂皮5 ...

新起卤水的注意事项及卤制工艺,师傅二十年卤水经验笔记总结? 相关餐饮书籍推荐

大家好!我是爱收集美食配方的厨师小波! 如果你有美食配方想和大家一起分享,请私信给我!我们一起学习成长! 未完待续!

一卤油配方菜油10千克,特辣的糍粑辣椒1500克,大葱500克,生姜250克,洋葱200克,芹菜250克,八角30克,山奈10克,香叶8克,小茴香15克,丁香2克,香果6克,草果6克,桂皮25克, ...

我们知道,一般火候分为文火,中火,猛火.但是对于很多新手朋友来说,这样的形容词其实是难以理解的,没有什么直观的参照物和感受,这种传统的经验主义其实是最不可取的.作为一个沉浸熟食行业多年的老师傅,我也带 ...

我有一副中药配方: 八角50克.桂皮30克.陈皮6克.丁香2克.香叶13克.草果15克.香茅草8克.山奈16克.甘草20克.小茴香15克.栀子9克.肉蔻12.草寇8克.孜然6克.山楂3克.木香7克.胡 ...

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日常烹饪中,炖煮或者卤制食材时,会经常遇见一些困惑,眼花缭乱的香料,不仅叫不上名字,更不知该如何搭配,不一样的食材搭配不一样的香料,搭配对了,可能就是锦上添花. 烹饪中常见的香料,大多数是植物的果实( ...

鸡爪,鸭货等卤制配方分享长图长图长图

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