话说云南古茶史

俗话说的好，良禽择木而栖。事实上，植物也是一样。千万年的寻找与迁延，就为找到一块适合自己成长的理想之地。气候温暖潮湿的云南，成为了茶叶最初的居所。

云南的普洱茶在中国茶的历史发展长河当中，有它与其他茶叶品种不同的独特的韵味，有它与众不同的一面。

要讲清普洱茶，要先讲清楚六大茶山。按照《本草纲目拾遗》、《滇海虞衡志》等书所记，六大茶山是：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮专、慢撒。据传说六大茶山种茶还与诸葛亮有关。《普洱府志·古迹》记：  “旧传武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜硭于莽枝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马镫于革登，置撒袋于曼撒，固以名其山。'诸葛亮到过六大茶山并留下茶种的说法当然只能是传说，但六大茶山已有上千年的种茶史是不争的事实。六大茶山之名到后来发生了变化，在阮福的《普洱茶记》中又出现了六大茶山的另一说法：倚邦、架布、熠崆、蛮专、革登、易武。两者相对不难发现原来的攸乐、莽枝、慢撒没有了，换成了架布、熠崆、易武。

在植物学上被划分为“茶科”的茶树，共约23属380余种，其中有260余种分布在云南境内。

将茶作为特殊的植物个案来考察，不难发现云南茶山上的那些古茶树的确是天人合一的产物。

因为生活在云南这块土地上的原始居民，领会了上苍的好意，成为中华民族大家庭中，最早从事野生茶树驯化的一个群落。

把野生茶树驯化为栽培的茶林，显然不是一件容易的事情，它需要数十代人不间断的接力，才能够将大乔木驯化为灌木，再由大丛灌木驯化为小丛灌木；野生茶树的叶片也由大变小，分枝由稀变密，新梢增长加快，生命力也逐渐顽强。

在万绿之宗的云南，当无数的植物借助丰沛的雨水和炎热的天气疯狂生长的时候，茶树依旧按照自己内在的节奏，缓慢地生长着。因此，同样粗大的树干，茶树要比其他植物积攒更多的时间，付出更多的努力。通常，300年以上的茶树才可以称为古树，而千年茶树则更是少之又少。

云南仅有的几颗千年茶树：

锦绣茶王——3200年；

千家寨1号古茶树——2700多年；

勐库大雪山1号古茶树——2700年；

邦崴过渡型茶王树——1700多年；

邦崴过渡型茶王树——1700多年。

既然说到云南的古茶史，那么关于古树茶的历史发展脉络也可以总结为五个阶段：

1998年以前

受中国经济大潮的影响，茶产业处在初级阶段，茶文化也没有被激活。

云茶，特别是普洱茶还处在由四大国营茶厂统收统销阶段，而那时的收茶标准即按照传统的毛茶收购分级，古树茶按照当时的产业要求及审美标准，是不入流的。茶农的古树茶是卖不出去的，可以说的上是明珠蒙尘。

1998－2004年

这是古茶发展的一个大的进步时段。台湾茶人吕礼臻、陈智同等一行人深入古六大茶山易武茶区考察，并在乡长张毅老先生的带领下，恢复了传统七子饼的制作工艺。

几乎在这同一时期，伴随勐海茶厂进行改制，民营企业迅速组建，他们为了与这几家大厂实现差异化经营，把目光盯上了古树茶。所以大家看到很多二线老企业大部分成立的时间是在2000年至2005年这个阶段。

2005年－2007年

在这三年中，普洱茶史无前例的爆炒，这一阶段有喜有忧，正因为这一阶段普洱茶的非理性炒作，让云茶、普洱茶、古树普洱茶迅速走入了人们的视线，但在这个时期，绝大部分茶人、商家、消费者把目光和精力都投入到了以台地茶为主的大宗商品炒作上，并没有发现它真正的价值。只有那批真正爱茶、爱自然的有眼光的人，他们放弃了跟风，放弃了暴利，开始上山。

当时，确实需要很大的勇气。那时的各种条件都不好，交通不便，生活不便，沟通不便， 但仍然有这样一群人跋山涉水，来探寻古树茶真正的奥秘。

2008－2014年

经过2007年普洱茶爆炒后泡沫的吹灭，大家开始反思，普洱茶的路该如何走？当时真是哀鸿遍野，谈茶色变。

从2008年开始，古树普洱茶才真正进入人们的视野。这七年中，是古树普洱茶发展的基础，解决许多重要问题。这个时期古树工艺发展提升，科学上去伪存真，文化上百花争鸣，古树茶经历了之前的种种历练，才真正走上茶行业的大舞台。

2015年至今

从2008年古树茶正式登场，又过去了七年，到2014年乱战到了顶峰，尘埃落定。

古树茶正式进入了品质时代，是古树普洱茶新旧世界的分水岭，标志着古树普洱茶正式进入科学的健康发展轨道，人们也逐渐意识到古树茶的优秀，古树茶也被越来越多的人熟知、喜爱。

古树茶这个行业起步很晚，发展过快，我们对古树茶及古茶树的认知才刚刚起步。但是古树普洱茶从现在开始，已经进入到一个理性的成长阶段，未来的好茶，源于我们今天的创造。一切有违于自然规律的炒作都会为之付出代价。