黑松露脆皮手撕鸡、玻璃烧鹅、桶子豉油鸡 / 开普饭

川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑.软.味美浓香.老少皆宜.清洁卫生,存放时间长.携带食用方便等特点. 卤菜制作的关键在于调制卤水,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区别主 ...

豉油鸡做法主料:清远鸡或者三黄鸡. 香料:红曲米100克.八角10克.桂皮5克.香叶5克.丁香5克. 配料:清水3000克.三不加生抽3000千克.冰糖900克.炒糖色500克.红葱头100克.生姜 ...

记得小时候,对鹅肉的味道一直没有特别好的印象,觉得鹅肉很老很难咬.但是之后吃到了烧鹅卤鹅等美味之后,觉得鹅肉真的是禽类中最美味的.所以今天想和大家聊一聊咱们广东的鹅肉美食.大家最熟悉的广东最主流鹅肉美 ...

广式烧鹅配方及详细加工制作方法主料:黑棕鹅每只大约3500克. 烧鹅粉料配比:白糖5000克.精盐3000克.鸡精1000克.味精1000克.沙姜粉500克.盐焗鸡粉500克.五香粉400克.胡椒 ...

双味荷兰小牛食材&配料: 牛肉.脆椒面.脆秋葵粉.卤水.葱.姜.料酒做法: 牛肉冲净血水后冷水入锅,加入葱姜料酒焯水,撇去浮沫后捞出冲洗干净,沥干表面的水分牛肉改刀成四方形的块,卤水烧开 ...

鲜辣蟹钳食材&配料: 蟹钳400克.蒜蓉10克.姜蓉5克.美极鲜味汁25克.美极鲜辣汁15克.味素5克.鸡粉5克.白糖10克做法: 将蟹钳冲洗干净水开后下入蟹钳捞出备用将美极鲜味汁.美 ...

黑松露脆皮有米大肠食材&配料: 猪大肠.姜.葱.蒜.干葱头.糯米.酱油.味精.盐.酒.糯米.黑松露做法: 把除了糯米外的辅料全部油炸,加入清水.酱油.味精.盐.酒小火煮开下入处理干净的大 ...

脆皮烧鹅是广东最知名的小吃之一,价格比烧鸭还贵,其口感皮脆肉嫩滑,香浓郁而不油腻,经过腌制,上脆皮水,上玻璃浆,刷上花生油,放入烤炉烤制主要四个步骤,一道玻璃脆皮烧鹅完成,好吃并不难吧. 在廿十世纪七 ...

对于烧腊师傅要做出上乘的手艺与产品.在烧鹅的制作之路,从调料.三鸟原料.炉具都布满了沼泽和雷区,一些新入门的烧腊人他并没有过多的生存指南,做好一流的产品,每个细节都不容忽视. 玻璃烧鹅响声原理这并不 ...

这款烧鹅最大的特点就是表皮晶莹亮泽.呈半透明状,有着玻璃一般的质感,咬一口还会发出清脆的沙沙声,故此得名. 传统烧鹅一般放置40分钟口感就不脆了,而这款烧鹅由于在皮水之外多刷了两层"玻璃浆& ...

广州玻璃烧鹅皮脆酥香,大厨全程为你揭秘使用20多年的配方,今天毫无保留献给大家. 玻璃烧鹅: 1淮盐: 盐9斤,砂糖8斤,味精2斤,芝麻酱12瓶,黑椒碎1斤,五香粉沙姜粉八角粉桂皮粉蒜香粉各0.2斤. ...

黑松露脆皮手撕鸡、玻璃烧鹅、桶子豉油鸡