老广味道与川味 / 开普饭

XO酱青瓜北极贝食材&配料: 北极贝100克.青瓜2根.香椿苗.小青柠1个.三色堇.XO酱.蒜蓉.芥末油.糖.盐.鸡汁.小米椒圈.白醋做法: 把青瓜洗净后切成小圆片,加入盐拌匀腌制备用加 ...

酱板鸭系列(酱板鸭.酱板鹅.酱板鸡.酱板排骨) 1.选料:选用散养麻鸭,散养鸡,不用太肥肉厚的. 2.整形:将宰杀好的鸭子用清水洗净把鸭背砍开,将鸭翅.鸭爪取下不用. 3.腌制:将鸭子用刷子刷上一层酱 ...

主料:光黑棕鹅1只净重约2500克A 调料桂皮,八角各15克,沙姜粉35克,五香粉30克,砂糖500克,黑椒粉10克,味精30克,盐350克,蒜蓉粉,香菜籽粉各20克. B酱料: 芝麻酱200克,柱 ...

黄瓜干香菇炒牛柳原材料: 主料:牛柳200克,黄瓜干100克,发好的香菇50克. 辅料:A.鸡粉2克,生抽3克,味极鲜2克,生粉少许,鸡蛋半个,花生油25克.B.葱段.姜片.蒜片各5克,花雕酒25克 ...

鹅肝鸡粒炒饭食材&配料: 鹅肝粒50克.鸡粒100克.白米饭350克.鸡蛋3个.菜心粒25克.冬菇粒25克.葱粒2克.蚝油10克.生抽5克.老抽5克.糖3克做法: 将鹅肝粒上粉炸至金黄色, ...

川味鸡丝凉面制作一.刀口辣椒制作 1.锅内倒入菜籽油滑锅,放入辣椒段小火慢慢炒,炒到辣椒颜色变深香味出来且辣椒干脆. 2.辣椒放入粉碎机,打碎成细面,准备1斤打好的辣椒面放入盆里待用. 3.锅里倒入 ...

有人说,记忆中最好的味道,就是在山野农间吃到的乡土菜味道 - -因为本真,因为质朴. 近十多年来,农家菜以其朴实.简单.不浮夸.原汁原味的特点,在餐饮市场上获得了不少食客.烹制农家菜的大厨们,也聪明地 ...

川菜想必大家都爱吃,尤其火锅,毛血旺,麻辣烫,水煮肉,水煮鱼等等菜品不仅在饭店卖的特别火爆,就是好多人家里都爱吃这口,下面咱就看看下面这些川味水煮系列的菜品做法吧,据说好多酒店,餐馆都是这么做,味道特 ...

川味鸡丝凉面制作二.红酱油制作海天鲜味生抽3瓶.海天草菇老抽1瓶.红糖1.3斤.花雕酒1瓶.八角4个.草果2个(拍破).香叶4片.桂皮4小块.生姜70克切片.香菜80克.大葱60克.以上材料全部倒 ...

饭菜无语,味道说话.能在数十年市场厮杀中生存下来的店,无疑有独到的经营诀窍.但关键还是在于菜品的好味道.做到"以鲜吸人,以惠让人,以味留人",才能让饭店生生不息,屹立不倒.今天甄选 ...

大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进. 年底了,又到了腊味飘香的季节了,每到这个时候,灌香肠便成了我们最重要的事情之一,今年来点不一样的,做点川味麻辣香肠.来看看小易的制作方法 ...

松花蛋各地叫法都不同,皮蛋.变蛋.松花等等都是它的名字.奇特的颜色和口感,让外国朋友看起来就是一道十足的黑暗料理,难以接受.其实吃起来QQ弹弹,挺好吃的.松花蛋多年前用土加干稻壳.白石灰.草木灰等多种 ...

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