开酥、起酥、包酥…中式酥点想要做的好，这些技巧很重要！ / 开普饭

人们都说隔行如隔山,任何一行都有自己特殊的词汇,你想入门,首先要了解这些词的意思.相信很多伙伴有过这种经历,买了一本面包书或者看网上的制作介绍,发现很多词完全不知道什么意思,制作也就无从下手.所以了解 ...

大家好,欢迎来到余甘果蜜的厨房.快乐下厨,幸福你我他,记得好好吃饭哟. 我们的女神节将到,有没有想起送朋友送亲友一款味美的糕点呢?试试这一款吧,色泽金黄,酥香甜美的糕点,人见人爱,谁也抵挡不住的美味呀 ...

玫瑰鲜花饼的用料油皮: 中筋面粉 150g低筋面粉 50g 热水 50g冷水 50g 猪油 75g糖粉 20g 盐 2g油酥: 低筋面粉 180g猪油 85g 玫瑰花馅料 400g熟糕粉 30-50g ...

月饼季开始了,烘焙人已经着手准备大烤月饼.不同于平日的小批量制作,一次做大量月饼对我们业余烘焙爱好者来说是不小的考验,尤其是制作中式酥皮月饼的话,开酥好不好很影响出品质量."酥皮月饼&quo ...

象形酥点开酥 △王晨油脂的选择传统中式酥点在制作油酥面和水油面时,需要添加一定比例的油脂以达到开酥的目的.油脂的选择对酥点的出品有至关重要的作用. 目前,市面上用于调制油酥面团的油脂选择较多. ...

将杂刺较多的鱼添汤煨至骨酥肉烂从鱼头到鱼尾皆可食用这就是我们所说的酥鱼操作时按照处理方式的不同酥鱼又可分为"软酥"和"硬酥" 前者指的是原料不汆不炸 ...

酥脆入味,好吃到吮指. 点击图片 ▲ 收藏本菜谱孜然开背虾图文 | 笑笑昵虾适量姜片适量熟芝麻适量葱花适量盐适量烧烤料适量玉米淀粉适量 1. 虾去掉虾须虾枪,挑岀虾头里的虾胃. 2. 开背去 ...

绿豆饼作为街边常见小吃, 也算是糕饼铺的当红小生. 当然也常见某家绿豆饼买一赠一, 引来的超长排队. 学会大包酥,各种酥皮随便做. 绿豆直接买的去皮绿豆,省心. 泡软了蒸好了拌上糖油就可以直接用了, ...

紫薯酥粒排包的用料高筋面粉 260g 紫薯泥 138g奶粉 20g 牛奶 60g鸡蛋 1个零卡糖 30g椰子油 20g 耐高糖酵母 4g盐 1g 全蛋液少许酥粒少许紫薯酥粒排包的做法步骤1 ...

开酥、起酥、包酥…中式酥点想要做的好，这些技巧很重要！