2020年大滇制茶日记之18 印级茶收官之作 / 开普饭

有茶友来问,早春时节进茶山旅游,问茶农的茶叶价格,被告知的是茶叶鲜叶价格,那么多少斤鲜叶可以加工为一斤成品干毛茶呢? 普洱茶毛料的加工,首先就是将采下的鲜叶,通过萎凋.杀青.揉捻.太阳晒干等工艺,加工 ...

不管是刚接触普洱茶的"新手小白",还是已经饮茶多年的"老茶友",对于普洱茶,不同时期总是会有各种各样的困惑及不解. 1.普洱茶普洱茶的国家标准定义(GB/T2 ...

自2008年以来,整个行业没有出现一款不朽的普洱茶,以单株.山头为主流的炒作方式带来的积极影响是成就了很多知名茶山,而不是成就了著名的茶品. 山头化的热潮看似迅速降低了制茶的门槛,进入名山.找大树.高 ...

众所周知,目前厂家出厂的普洱茶有个巨大的争议,到底新茶算不算普洱茶?很多业内人士认为,新茶不是普洱茶,是晒青绿茶,强调只有转化过的茶才是普洱茶.这个说法,大滇飞扬认为有一定的合理性,新的生茶是普洱茶的 ...

一场大雨过后,所有的干旱论,全部都熄火了,同时,也意味着2020年的春茶,走到了结尾.终于,我可以来总结下今年的春茶了. 一.真实的春茶总量综合各地传来的信息,临沧和普洱地区影响不大,勐海茶区影响较 ...

巅峰普洱,大滇飞扬.巅峰之上,又是何茶? 如果让我选普洱茶目前最顶尖的茶,毫无疑问是26米高(网传,我没有测量过)的百花潭高杆,没有之一. 我喝过邦崴茶王树,南糯山茶王树旁边接近树龄的树(小声笑一下) ...

2020年的春茶,无疑是最难产的,数量之有限,创下了我制茶以来的新低.所有预定的包装纸都显得多余,而价格也让人望而却步.审视库存原料,变成了必然,而备胎的转正工作,也在进行之中. 所谓备胎,是指制茶过 ...

古六大茶山的茶区,呈现出越来越细化的趋势,每个寨子都在细分,把本地区最优质的茶分出来,麻黑分出了石门坎:而高山寨分出了芭蕉林:蛮砖最佳状态的茶,是瓦竜:丁家寨从湾弓到白茶园.凤凰窝,步步走高. 我想特 ...

2020年的春天,是十年来最安静的春天,没有了往年的喧嚣,却有了最好的制茶状态:心静. 在十余年的制茶生涯里,最好的作品都来自市场最萧条的时候.从2008年帕沙.2009年冰岛到2015年的八周年超越 ...

南糯山是勐海最早出名的茶山,其江湖地位正如麻黑在易武的地位一样,然而,近年来随着布朗山的崛起,感觉南糯山的茶被忽略了.然而,我要给南糯山正名. 南糯山的优秀,并非凡夫俗子可以理解,正如我说过,关于麻黑 ...

大滇从来不鼓吹春茶发酵的熟茶,也甚少用春茶发酵的熟茶,如果有,那纯属尝试. 我们有过一些特殊的案例,用了春茶发酵的熟茶,原因都是价格不算贵.多数情况下,我们用的是所谓的春尾茶,即5-6月份的茶.所以, ...

2020年大滇制茶日记之18 印级茶收官之作