八大碗的由来

相传八仙过海惹怒龙王， 久战难胜， 劳累疲惫， 退踞海滩稍憩， 颇觉腹中空空， 饥饿难忍， 便分头寻食充饥， 哪知一眼望去的海滩薄地， 荒无人烟。除曹国舅一人未回其余个个扫兴而归。

曹国舅一人不辞劳苦， 腾云驾雾， 行至内陆， 一股奇香扑鼻， 不觉垂涎三尺， 立即寻香进入凡间一庄上， 乔装农家村夫在庄主宅院窥视， 只见四方桌上八人围座、猜拳行令、畅怀痛饮， 诱人的菜肴一个接一个地上。国舅寻思道： 我原乃朝廷国舅， 宫廷菜肴我享用得发腻，农家菜肴我未曾见过， 何不先让我大饱口福，

忽想众仙友腹空我不可独享， 继而采带了七样菜肴， 又想起仙姑不食荤， 所以又为其独带了一素菜一青菜豆腐， 计八大碗并留言： 国舅为众仙借菜八碗， 日后定当图报。八仙狼吞虎咽更觉奇香无比， 酒足饭饱之后精神倍增， 再战龙王大获全胜。以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（ 八冷碟、八大碗菜） 一直流传到今。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。