金砖吐司教程分享 一层一层撕着吃

我喜欢方形的金砖吐司，金黄的外体，绵软的内心，一层一层撕着吃，简直太好吃了！！配方中还加入了奶粉和炼乳，使得奶香味十足。配方中是2个450克的吐司盒，做一个的配方减半。

金砖吐司的用料

高筋面粉530克，细砂糖80克，盐6克，奶粉60克，鸡蛋2个，炼乳70克，牛奶180克，酵母6克， 黄油（软化） 50克

金砖吐司的做法

步骤1:首先，在配方液体中取20克常温液体把酵母先化开，然后把黄油以外的材料放入搅拌缸中，倒入酵母水（酵母不能直接与盐，糖接触。）

步骤2:先把面团揉至能拉出厚膜状态后加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的状态。

步骤3:揉好的面团取出，稍稍整理成团后放进大盆盖上保鲜膜室温下发酵。发酵至约2倍大，手指沾面粉插入面团中，洞口不回弹不塌陷即可。

步骤4:将面团取出分成6等份，排气后滚圆盖保鲜膜松弛15～20分钟。

步骤5:取一个松弛好的面团，擀成长舌状。

步骤6:从上往下卷起来，卷的时候尽量卷紧一点。

步骤7:收口捏紧，全部一一做好。盖上保鲜膜，以防变干，松弛15分钟。

步骤8:取一个松弛好的面团，用擀面杖竖着再次擀开，翻面，光面朝下，底部压边以便更好收口。

步骤9:从上往下卷起来，收口捏紧。

步骤10:把所有面团全部做好，放进吐司盒中。

步骤11:在烤箱中放一碗热水，把吐司面团放进去，进行二次发酵。发酵至8分满（预热烤箱也是要时间的，所以约7分满就可以了），取出，盖上盖子，放进预热好的烤箱，中下层，上下火180℃，烘烤35～38分钟。

步骤12:吐司出炉后，马上打开吐司盒盖子，震模，侧卧放在晾架上晾凉。

步骤13:成品。

步骤14:成品。

步骤15:成品。

步骤16:成品。

金砖吐司的烘焙技巧

1.全程都要盖保鲜膜防止面团变干。2.我做的是直角的吐司，所以我发酵至8分满进的烤箱，喜欢圆角的可以在发酵至7分满进烤箱。注意：不要忽略了烤箱预热的时间发酵也在进行。