收藏好这些夏季食谱！养身专家眼中的长寿第一菜、第一豆、第一粥...

饮食是影响长寿的关键性因素。

那么，在日常生活中，吃什么、怎么吃，才有助于长寿呢？

下面这些长寿“第一菜”、“第一豆”、“第一果”、“第一汤”、“第一粥”……每天都能吃，最重要的是家家都有，千万别错过！

“长寿”第一菜：苋菜

苋菜是属于夏天的菜，在民间素有“长寿菜”的美称。苋菜能促进儿童生长发育，它含有的钙是菠菜的三倍、铁是菠菜的一倍，还富含矿物质和膳食纤维，常食可以减肥、促进排毒、防止便秘。

白色的（根白叶绿）苋菜，能调畅气机，有痰尤其是有热痰的人可以多吃一些。

苋菜具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效，是一道极好的夏季时令养生蔬菜。

“长寿”第一豆：蚕豆

中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯，嫩蚕豆就是其中之一。它被称为“快乐豆”，因为能产生五羟色胺，吃了会让我们心情变好。

蚕豆也是益智豆，它含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。

“长寿”第一杂粮：红薯

红薯是全能的养生食物，不单单是养胃健脾、预防便秘。还可以预防胆固醇过高、辅助降血压、养护关节、增强免疫力。

“长寿”第一补：枸杞

枸杞是名贵的药材和滋补品，中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效，还具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老、明目养颜的功效。

枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，有药用价值，对降血压、降血糖、降血脂有很大好处。

“长寿”第一果：花生

花生又叫落花生，因其能滋养补益，在民间被叫做长生果，也被誉为“素中之荤”。

专家指出，花生味甘性平，营养丰富，能降低胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化、高血压和冠心病等。另外它还可以防治肿瘤类的疾病。

“长寿”第一汤：海带豆腐汤

海带中含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。

豆腐是营养学界公认的健康食品，有降低胆固醇的作用，其中的卵磷脂在人体内形成胆碱，防止动脉硬化。若在炖豆腐汤时加点海带，还能起到降脂降压的作用。

“长寿”第一粥：燕麦小米粥

燕麦粥是有名的 “长寿粥”，很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米，喝起来清香绵柔，还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。

燕麦中水溶性膳食纤维丰富，有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用，特别适合老年人进补。小米有安神镇静、促进睡眠的作用。

推荐素食谱

 苋菜疙瘩汤 

-材 料-

苋菜1小把、面粉1小碗

姜片、油、盐适量

-做 法-

1. 面粉中加入少许盐，再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；

2. 热锅凉油， 放入姜片进去炝锅；

3. 再加入苋菜进去翻炒；

4. 翻炒微微发软后加入适量的水煮开；

5. 这时拿个漏勺， 将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；

6. 面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。

 素炒苋菜 

-材 料-

苋菜400克、盐2克

素蠔油半勺、食用油2勺

姜末适量、芝麻油半汤匙

-做 法-

1. 苋菜去根和老叶，洗净切段备用；

2. 热锅入油，放入姜末炒出香味；

3. 放入苋菜 大火翻炒；

4. 很快 苋菜变得软塌塌的 放入约半汤匙的素蠔油增香 放入盐调味；

5. 翻炒2分钟 关火前淋入芝麻油 漂亮的汤汁可以拌饭吃。

 鲜炒蚕豆口蘑 

-材 料-

蚕豆(带皮) 200克

口蘑 6个(120克)

胡萝卜1小节、油适量

盐1小勺、蔬果粉1克

-做 法-

1. 蚕豆剥去外皮，口蘑切薄片，胡萝卜改刀；

2. 不粘锅入油烧热，先加入口蘑中火炒软；

3. 倒入蚕豆稍微炒一下后加入胡萝卜，添少许水翻炒；

4. 加一小勺盐小火焖两分钟左右，加入蔬果粉出锅装盘即可。

 卤花生拌西芹 

-材 料-

花生400克、芹菜2棵

盐1勺、芝麻油1勺

八角2个、花椒10粒

桂皮1小块、干辣椒4个

香叶2片、盐1勺

-做 法-

1. 花生米先放水中浸泡一会；

2. 起锅加入适量水，将所有香料放锅里；

3. 水煮开后加入花生、盐大火煮开；

4. 加盖，转小火煮30分钟左右，煮至适合你个人的口感软硬程度关火，放水中浸泡2个小时以上，使之入味；

5. 芹菜去掉叶子洗净，切成小段；

6. 锅中加油加盐煮开水，放入芹菜焯水。焯好取出放入冷开水中完全浸凉；

7. 将处理的好的两种食材，放入稍大的容器中；

8. 加入少许盐，花椒油拌匀装盘即可~

 老醋花生 

-材 料-

花生米200克、青椒1个

生抽30克、醋60克

白糖30克、盐少许

-做 法-

1. 花生米清洗完后用厨房纸巾擦干水分；

2. 冷锅冷油最小火炸花生米；

3. 花生米微微变色捞出；

4. 继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油；

5. 青椒切小块；

6. 碗里加入生抽，醋，糖，少许盐搅拌到白糖融化；

7. 将花生米和青椒加到料汁碗内，拌匀。放到冰箱冷藏半小时；

8. 口感和味道都超棒的老醋花生可以吃了。

 银耳红薯羹 

-材 料-

银耳 红薯

-做 法-

1. 银耳泡水1小时至泡发；

2. 将泡发好的银耳分成小块；

3. 红薯切丁后，导入煮沸的锅中继续大火煮10分钟；

4. 倒入银耳大火煮至沸腾；

5. 转小火并盖上锅盖，继续煮3小时。

 红薯淮枣糖水 

-材 料-

红薯3条、淮山药80克

红枣6颗、冰糖适量、姜2片

-做 法-

1. 红薯和淮山药去皮、洗净，切成块待用；

2. 红枣清洗干净和红薯、淮山药和2片姜一起放入煲内，注入两倍的清水，煮滚后，改用小火煲30分钟左右，至材料够酥软；

3. 加入适量冰糖煮化，盛出即可食用。

 养颜瘦身百合粥 

-材 料-

绿豆枸杞

百合薏仁

莲子冰糖

-做 法-

1. 绿豆薏米淘洗干净用清水浸泡3小时左右；

2. 莲子干百合用温水泡软；

3. 锅置火上倒入约1000ml大火烧开后转小火煮至绿豆软熟；

4. 加冰糖调味。

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