酒楼创新特色菜，不旺销不推存 / 开普饭

一.红烧肉原料: 五花肉500克, 桂皮1根, 八角3颗 ,姜5片 ,红枣6颗(也可不放) 调料: 老抽2汤匙(30毫升), 盐1茶匙(5克), 糖3茶匙(15克) 做法: 1.将五花肉切成2厘米大 ...

豉椒牛柳材料: 主料:牛里脊肉250克,青椒100克,柿子椒100克. 辅料:洋葱(白皮)60克. 调料:豆豉10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,酱油10克,白砂糖6克,淀粉(豌豆)8克. 做法: 1 ...

浓汤三鲜海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条,鲜虾6只,蟹味菇50克,番茄6粒,老豆腐4块,炸蒜蓉30克,鸡油30克,浓汤.生粉.姜片各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,取净肉,拍生粉,入油煎至两面黄金, ...

牛油果蟹肉沙拉原料: 缅甸蟹,牛油果,芝麻菜,罗马生菜,紫甘蓝,苦菊,长叶生菜,紫圆生菜,圣女果,黑橄榄,橄榄油,黑醋,黑胡椒碎. 制作: 1.将缅甸蟹治净,放入加有葱.姜.盐的清水中煮熟,取肉备用 ...

台蘑炖鹿鞭花原料: 饲养鹿鞭500克.台蘑50克. 辅料:枸杞15克.酸黄瓜汁200克.高汤400克. 调料:鸡汁20克.酸辣汁15克.胡椒粉25克.食盐适量. 制作: 1.鹿鞭处理干净,改刀冲净血 ...

冰鲜奇缘这道椒麻菜式,以小海鲜为主料,并且辅以冰盘上桌,让其口感口味更佳,形式感也好. 制作: 1.把新鲜虾仁.北极贝.鲜鱿鱼均治净,改刀后入沸水锅里汆断生,捞出放入加有冰块的冷开水中漂凉,然后 ...

炖盅羊肉原料: 羊肉1000克.粉条.萝卜片各100克,自制烫面饼.香菜蒜苗花调料: 自制调料(草果.花椒.小茴香.香叶.干姜.胡椒粒.三奈.沙仁各5克),盐.鸡精各3克,味精2克,姜末10克.干 ...

‍ 馋嘴功夫肚 ‍ 色泽鲜艳,感官清爽,口感轻香辣,青花椒鲜鸡汁的清香味突出! 原料: 猪肚1个.净莴笋100克.红黄彩椒各100克.黑木耳10克.姜蒜片少许. 调料: 丁点儿酸辣粉调味料.丁点儿青花 ...

奇妙虾球主料:泰国老虎虾3只. 辅料:白沙拉酱100克.土豆200克. 调料:盐2克.鸡粉2克.蛋清4克.食粉少许. 制作: 1.先把老虎虾去壳,去皮,用食粉洗白,再用水冲干净: 2.把洗好的虾用调 ...

子姜鸡脚选用个大肉厚的土鸡脚,投入沸水锅汆一水,捞出来沥水后,放蜂蜜水里稍泡,再投入八成热的油锅,炸至表面松泡且色泽金黄时,倒出来沥油待用. 制作: 1.把炸好的鸡脚放入红汤锅里煮30分钟后,关火 ...

浓汤文火稻草鱼这道菜我选用鲜嫩的江团鱼,塞入调制好的糯米腊肉馅,用稻草捆扎好,将鱼肉的嫩.腊肉的香.糯米的软.稻草的清香味有机的搭配在一起:再采用先炸后文火慢炖的方式,加入骨汤提味:成菜咸香诱人,微 ...

酒楼创新特色菜，不旺销不推存