巧用这两种香料，熬出一碗风味十足的兰州拉面汤，牛肉鲜香特别 / 开普饭

以前我们介绍过清汤型的粉面汤底制作,应粉丝的需求,我们来调试一款红汤带香料味的汤底,广泛用于重口味的粉.面制作,比如牛肉面.牛肉粉.板面等,以下配方及过程供大家参考. 制作工艺:按份量准备原材料及初加 ...

本人从事兰州牛肉面行业多年,对于拉面的制作和拉面汤的制作是专业级别的,我相信我的回答绝对是含金量最高的,下面我就从专业的角度去说一下你的问题. 图片这碗兰州拉面是本人亲自制作,这碗面在个人主页有完整版 ...

以卤牛肉为例:牛肉这种食材鲜香味足,但略有膻气,组方时应以增香去膻为方向.牛肉一般选用八角.桂皮.小茴香为君料,添加肉豆蔻.草豆蔻,草果.陈皮为臣料,最后增加甘草.丁香.荜拨为佐使料等.如果八角.桂皮 ...

从春节到现在女儿一直在家抵御疫情,还没收到复工通知,继续家里宅了.虽说家里多了一人吃饭,但是女儿胃口极差,每顿饭还没小猫咪吃得多.煮饭都可以完全忽略她,不过菜和汤就得备足了.每顿都要做她爱吃的菜肴,而 ...

导读:炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味如今随着天气变得越来越冷以后,我们不仅要多注意多穿点衣服保暖外,还要记得吃些羊肉来补补身体.因为羊肉和冷天是"绝配&quo ...

相信大家都知道,玉石是一种价值很高的物品,有很多人都喜欢买一些玉石的项链,有很多人都喜欢收集形状颜色不同的玉石,在市场的玉石的价值很高,于是就有人开始去河滩边寻找玉石,想要赚点偏财,而并不是所有河滩都 ...

糖醋汁,原本是江浙菜特有的配方,后来粤菜也随着广泛使用,它本身带有酸甜的口感,十分能挑动味蕾,也十分收到年轻朋友的欢迎.传统的糖醋汁一般由糖和醋调味,香气来自糖在炒制过程的焦化反应,这对火候把握的功夫 ...

说到炖肉,相信大家都不陌生,基本上很多家庭里面除了炒肉就是炖肉.而且炖肉相比于炒肉来说会比较简单,直接将食材放到锅中进行炖煮就行,所以这种烹饪方式更受人们的欢迎,特别是炖肉,除了能够让食材更加入味之外 ...

​巧用这两种香料，熬出一碗风味十足的兰州拉面汤，牛肉鲜香特别