浸白切鸡白卤水的配方 / 开普饭

盐水鹅配方与制作工艺主料:老鹅两只,每只净重3000克左右. 香料:白芷40克.小茴香20克.白蔻20克.山奈15克.黄栀子10克.香叶6克.丁香5克. 配料:鸡油1000克.精盐380克.葱姜各1 ...

白卤盐水鸡配方及加工制作方法原料:淘汰鸡10只(约25斤) 香料:八角80克.小茴香40克.陈皮35克.陈皮30克.砂仁30克.草果10克.甘草5克. 封油:鸡油2000克.姜片250克.胡萝卜25 ...

口味:咸鲜微辣.菜品提供:刘洪斌,擅长凉菜,现任葫芦岛市郝家庄菜馆凉菜主管.主料:猪心350克.辅料:香葱120克,香葱段10克.调料:白卤水酱汤2500克,酱油10克,辣椒油10克,味精3克,红油2 ...

白卤水配方味型:咸鲜. 原料:南姜50克,肉桂10克,当归15克,花椒8克,白酱油150克,精盐50克,冰糖5克,胡萝卜.白萝卜各500克,洋葱.香菜各50克,水1500克. 制作: 1.南姜.肉桂 ...

在写出配方前,先讲点故事,生活在广州两年的我,经常在工作休息之余坐车去到广州各个地方去寻味吃美食,高端些的空中一号,荔湾区的壹心鸡,友联,财记同记...每家店出品的水准真的是非常之高,我就想着总有一 ...

粤式白切美味,从熬制卤水开始. 白卤水:一卤两用--皮滑肉紧清平鸡白卤水是对清水浸制白切鸡手法的升级,创始人王源师傅以北方卤味为参照,在卤水配方中加入了瑶柱.虾米等海产配料,及香叶.香茅等草药包, ...

卤水总量70斤(30斤食材+40斤高汤) 一,香料包配方:大茴香50克,小茴香35克,千里香30克,白胡椒100克,高良姜20克,白豆蔻25克,草果15克,沙姜15克,香菜籽15克,桂皮8克,肉豆蔻5 ...

卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键,卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味品质.按卤汁的分类及特点,一般可分为红卤汁.黄卤汁.白卤汁.其它类等四大类. 红卤老汁红卤汁是指在黄卤汁的香料﹑调料的基 ...

熏羊蝎子做法(附白卤水配方及熏制方法) 主料:羊蝎子5000克. 香料:白胡椒粒15克.白芷15克.八角10克.桂皮10克.小茴香5克.香叶5克. 蔬菜料:白萝卜200克.葱150克.胡萝卜200克. ...

白卤水配方味型:咸鲜. 原料:南姜50克,肉桂10克,当归15克,花椒8克,白酱油150克,精盐50克,冰糖5克,胡萝卜.白萝卜各500克,洋葱.香菜各50克,水1500克. 制作: 1.南姜.肉桂 ...

浸白切鸡白卤水的配方