做了一辈子的厨师，只有这些配方舍不得扔 / 开普饭

十年的厨师配方分享给大家!

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[一]广式鱼头酱配方及制作流程与普宁豆酱风味鱼头酱配方及制作流程: [二]3款烧烤撒料配方及制作流程: [三]街头烤面筋红油与刷料配方: [五]铁板鱿鱼飘香酱配方及制作流程: [六]香辣猪肉酱配方及豆 ...

金牌酱骨头香料配方: 麻辣鸭头香料配方: 香辣兔头香料配方: 麻辣羊蹄香料配方: 猪头肉香料配方: 辣鸭脖香料配方: 手撕鸡香料配方: 风干鸡:熏鸡香料配方:

一.烟熏卤水味型: 咸鲜原料: A八角.桂皮各30克,花椒.白胡椒粒各20克,肉豆蔻.香茅草.小茴香.草果各15克,香菜籽.白芷.良姜.香叶各10克,干辣椒25克,公丁香8克,干荷叶(切丝)50克 ...

白嫩的藕片为什么容易变黑? 炒鸡蛋怎么才能更嫩滑松软? 怎么才能熬出乳白色的鱼汤? 这些小诀窍, 你做了一辈子饭也不一定知道! 1.炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又 ...

配方一一. 初加工将中式香料(八角.草果各50克,桂皮.当归.小茴香.良姜各30克,砂仁.陈皮各15克,荜拨.栀子.丁香各10克,山柰8克,肉豆蔻6克,香叶5克,香茅草3克,罗汉果2个)打成细粉. ...

广东也算是一个美食大省,这里有各种各样的美食,其中广东人最喜欢吃的就是白切鸡,除了鸡之外,最受欢迎的可能就是鸭以及鹅了.鸡鸭鹅可以说牢牢的占据着广东人餐桌上的前几名,烧鸭烧鹅可以跟烤鸭相提并论. 今天 ...

一.经典辣卤水原料: 老姜片500克,大葱节500克,洋葱丝500克,大青尖椒250克,青小米辣200克,红小米辣750克,辣椒面300克,干辣椒节250克,干花椒150克,八角10克,山柰8克,白 ...

做了一辈子的厨师，只有这些配方舍不得扔