春季饮食，谨遵宜甘少酸

唐代名医孙思邈在《千金方》中指出：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”。其意是春天人们要少吃酸味多吃些甘味的食物，这样能补益脾胃之气。所以春季日常饮食应尽量做到“多甘少酸”。

多甘并非多吃甜食 …

脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，则可延年益寿。根据中医五行理论，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长；而脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。

中医认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾、苦味入心、辛味入肺等，因此若多吃酸味食物，会加强肝的功能，使春季本来就偏亢的肝气更旺，这样就更伤脾胃之气。这也是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。

因此，在春季，人们应少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛。而甘味食物能滋补脾胃，故可适当多吃。但很多人把“甘”误认为是“甜”，于是就多吃甜食。其实，这种理解是错误的。“甘”是指中药“五味”中的一味，它不等于“甜”，中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有质润而善滋燥的特点。如果理解错了，加大了糖的摄入量，尤其是肝病患者，若摄入大量的糖分，不能及时代谢，会使体内的脂类物质增多，加重肝脏的负担，导致病情进一步恶化。春天少吃酸味，也不代表连醋也不能用了，适当用一点调味不会影响养生效果。

甘味食物知多少 …

属甘味的食物有：山药、大枣、大米、小米、糯米、黑米、燕麦、高粱、薏苡仁、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、马铃薯、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子。

中医认为，甘味食物中首推山药和大枣。其中，山药味甘性平，有健脾益气的功效，经常食用可提高机体的免疫力，平时容易出现多汗、反复感冒的气虚患者，在春季更应该适度增加山药的摄入量。大枣不仅对脾脏有益处，还能补气养血，尤其适合女性在春天多食用。食用时，最好将大枣切碎了泡茶，最后将碎枣和水一起吃下。

此外，还可将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，可预防胃炎、胃溃疡的复发，减少患流感等传染病的几率。

春季饮食除了多甘少酸之外，还要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则，多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物都是养阳佳品，有祛阴散寒的作用，宜适当多吃，少吃黄瓜、冬瓜、海带、绿豆、豆芽等寒性食物，以免阻碍体内阳气的生发。

另外，春季多风干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰，可适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。