煳辣牛蛙,水煮鱼,飘香鳝丝,花椒排骨,青椒脆肠,酥椒脆皮肠头,青椒鸡杂...麻辣鲜香味美佐酒下饭菜1... / 开普饭

冰爽脆猪手原料: 猪蹄500克青瓜200克红小米椒50克洋葱50克小葱10克盐.白糖.美极鲜.一品鲜.麻辣鲜露.鸡精.味精各适量制作: 1.猪蹄治净,上笼蒸熟,去骨切成丁,放入冰水投凉,捞出沥水 ...

子姜牛蛙制法: 1.把牛蛙宰杀治净,剁成小块,纳盆加盐.料酒和湿淀粉拌匀后,再放进六成热的油锅滑熟,倒出来沥油待用. 2.锅留底油,先投入干青花椒炝香,再下鲜小米椒碎.子姜片.青尖椒节.红尖椒节炒出 ...

铲铲鲜椒蛙这是把自贡菜当中的鲜辣菜式与泡菜相结合创出来的一道菜.不仅蛙肉细嫩.风味别具,而且装盘形式也有点独特. 制作: 1.把牛蛙宰杀治净后,剁成小块入盆,加盐.料酒和生粉码味.另把泡红皮萝卜切成 ...

家常红烧牛肉用料牛腩600克料酒2大勺黄豆酱1大勺酱油2大勺糖1勺盐适量大蒜6粒葱4段姜4片八角1个桂皮1段干辣椒4支做法牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来炒锅内烧热2大勺油,爆香葱 ...

在川人邂逅辣椒之后,再与花椒"团结一致",联手去挑战川人的神经和舌头,从而形成了个性鲜明.威震四海的"麻辣"风味.能把辣椒和花椒运用得炉火纯青的,非川厨莫属.对 ...

煳辣,是川菜里独有的一种味道,干辣椒和花椒在高油温的激发下,会散发出一种独特的香味.要炒出合格的煳辣味,对厨师的技术要求非常高,因为煳味和香味的区别,往往只差那一丝一毫.宫保系列菜就是煳辣味菜的典型例 ...

生焗牛胸口此菜首先将牛肉加入蛋清.生粉致嫩,然后用石锅的方式将其焗熟,做好的菜品口感鲜嫩,采用堂烹的方式上桌氛围好. 材料: 主料: 黄牛胸口肉5千克,干葱头200克. 调料: A料(老抽.白胡椒粉 ...

乡土菜原材料大部分是就地取材,成菜粗犷而大气,味道厚重,乡土味十分浓郁,装盘分量足.价格亲民迎合大众,深受大众的喜爱. 凉拌腰片菜品:四川乐至八颗米土菜馆厨艺指导:罗泽伦.姜雪琼制法: 1.猪 ...

千年以来,"尚滋味.好辛香"的四川人,几百年前得了辣椒,不让辣淋漓尽致,怎么能善罢甘休?下面就介绍一组麻辣鲜香,夏季佐酒好伴侣的菜品,供大家品鉴. 老厨泡椒鸡菜品提供:成都老厨子 ...

煳辣牛蛙,水煮鱼,飘香鳝丝,花椒排骨,青椒脆肠,酥椒脆皮肠头,青椒鸡杂...麻辣鲜香味美佐酒下饭菜1...