广式月饼、何以味清 / 开普饭

各种月饼皮征候解答饼皮征侯造成原因表皮皱纹未烤熟:侧边不膨胀:饼身出现收缩:皮馅分离表皮针孔.砂孔加入饼皮的碱水太少:糖浆杂质多表皮裂开高温300℃烘烤:馅料内含糖分高: 烘烤时间过长 ...

又到了生产月饼的节点了,常有厂家反馈月饼在加工制作过程中出现很多问题,下文就针对广式月饼常见问题及解决方案详谈: 01 糖浆和馅料问题一糖浆返砂问题 1.糖浆转化程度不足,白砂糖含量高,小分子果糖 ...

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一日三餐,是最寻常,却也最庄重的事. 而在这件事中,从食材的挑选到食物的上桌,往往没有看上去容易,一顿精致的餐食,往往是掌勺人的心血所在,以及食器的搭配点缀. 先人造字,器有四口,它虽沉默,却也有语言 ...

"雪沫乳花浮千盏,蓼茸蒿笋试春盘".词人苏轼豪放洒脱的词作下竟也藏着一丝清新的雀跃. 幽丽昨日,往事尤晰.苏轼于名山亭胜之间品落水泡茗,于细雨斜风之中发内心之感,人间有味谓清欢.不 ...

"人间有味是清欢",这里的一窗一格.一杯一盏,似乎都浸润着苏轼大巧不工的佛.道之心. "苏粉"们大抵都知道苏轼好茶,诗中常有烹茶.饮茶.种茶的场景,那句&quo ...

誰最中國食器雅宋,至味清欢. 苏东坡有言:"人间有味是清欢" 宋人饮食不是金碧辉煌的钟鸣鼎食而是雅素至美,清欢至味不是寡淡里一味空简而是一种优雅而精细的趣味从上下午两食 ...

人生如梦,不过弹指刹那,从春花秋月到夏荷冬雪,四季如烟,浮生等闲. 时光煮雨,在简单的生活里浅浅遇,在平淡的人生里深深藏. 人生中总有一些懂得,是一眼万年:岁月里总有一些情深,是千山万水. 站在春的眉 ...

作者 | 杜登龙朗诵 | 山间明月来源 | 清新园地(ID:sjmy1017) 时光煮雨,岁月缝花.当姹紫嫣红替换了深冬那些诗意的雪,霏霏烟雨,淋湿了谁的记忆,飘落了谁的等待,又留下了谁温婉缠绵 ...

"人间至味是清欢",经典的名句就是有这些被滥用的烦恼,而且白白用,没得版权可以收,苏轼他老人家也没办法哈,尤其是被用在一些基本品质都保不住的商业价值宣传中的时候... 人的口味是会 ...

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