搞懂了这5个烹饪原理，我突然发现：做菜就是要比别人好吃 / 开普饭

做饭,要说人人会做,这绝对不过分:即使最简单的白水煮面条,也算是一口热乎饭.但如果说白水煮面条,都能煮成一锅烂糊涂,那这绝对就是技巧问题了. 柴米油盐酱醋茶,同样的材料烹饪,百人做就有百人味:但结果也 ...

我曾经是个厨房小白,下厨经验少之又少.别把鸡蛋煎糊,能把菜炒熟,就是我曾经对自己的要求.后来,认识了几个做菜很好吃的朋友,我突然觉得,做菜其实是件非常有趣的事情. 如果把出品的菜肴比作一幅画,那厨子就 ...

任何事情,会做或许不难,难得就是彻头彻尾的懂.做美食亦如此,"能吃"的美食,说明你会做:"好吃"的美食,说明你懂做! 俗话说,"唯美食与爱不可或缺&q ...

不做饭的人,大概90%都会认为世界上最难的事情,莫过于就是做饭了:所谓烹饪两小时,吃饭十分钟:五指不沾阳春水,即使白水煮个面都能给煮糊锅了:对他们来说做饭不仅费时费力,还每次都是黑暗料理! 那么做饭真 ...

最近我有一个新的偶像:庄祖宜. 图片来源:见水印台师大英语系毕业后,庄祖宜先是在台湾做了几年高中教师.后赴哥伦比亚大学进修人类学并取得硕士学位.一直到西雅图华盛顿大学攻读博士学位之时,祖宜的人生轨迹 ...

日常生活中,最离不开的就是吃饭,以前人们追求温饱,生活好了之后,更加注重色香味俱全.然而同样是一道菜,不同的人做出来的味道不一样.同样是柴米油盐酱醋,可在有的人看来,把各种调料搭配好食材做出一盘精美的 ...

朝里无人莫做官,厨房无人莫去串.虽说,做饭这事人人都会,但想要做好做精,道道菜都是色香味俱全,没有一定的厨艺还真的不行! 老于我可以说是生活在一个餐饮家族中,家中只要是沾亲带故的,基本都是开饭馆的,哪 ...

同样是做饭,用的都是油盐酱醋,有的人做出来的菜,特别的有滋味,让人吃了赞不绝口:但也有的朋友做出来的菜,难以下咽,让人如同嚼蜡!其实,归根结底就是个人厨艺的好坏! 老于以前也是厨房里的小白,顶多能煮个 ...

一.肉嫩的原理打开凤凰新闻,查看更多高清图片屏幕前的朋友们,是不是发现了一个事情,就是饭店里做的小炒肉,那可是相当的软嫩滑口,而我们亲自去菜市场挑选最好的肉,回家做出来后还是又硬又柴?其实,想要肉 ...

随着生活水平的不断提高,越来越多的朋友喜欢自己在家做饭啦.自己在家做饭不仅经济实惠,而且还能和家人共享快乐.可以说是最幸福的事啦.但是对于厨房小白来说,一开始下厨房做饭的时候肯定是有点恐惧的.为啥别人 ...

做菜这个东西,看起来是一件很容易的事,往小处说就是炒几个小菜而已,往大了说也是一个讲究科学原理的领域. 涉及到物理化学美学等,要想做好也是需要花一番心思的. 烹饪其实并不难,只要你用心一般都会做好 ...

做菜这个东西,看起来是一件很容易的事,往小处说就是炒几个小菜而已,往大了说也是一个讲究科学原理的领域. 涉及到物理化学美学等,要想做好也是需要花一番心思的. 烹饪其实并不难,只要你用心一般都会做好 ...

烹饪这事基本谁都会,但未必人人都能做出一手好菜. 胡萝卜素如何烹饪才易于被人体吸收?大厨用了什么妙招让虾仁变得滑嫩且有弹性?宰杀老鸡时为何先给鸡喝点醋?上浆挂糊又有何区别...... 这些常用的烹饪小 ...

搞懂了这5个烹饪原理，我突然发现：做菜就是要比别人好吃