芥兰鲜笋爆牛舌、过桥龙趸球、牛油果酱低温鹅肝配虾胶秋葵 / 开普饭

‍ ‍龙虾蛋挞主料: 澳洲龙虾1500克.面粉1000克辅料 : 黄油(油心)375克.白猪油375克.吉士粉20克.黄油(油皮)50‍克.鸡蛋4只.鸡蛋黄5只.牛奶150克.生粉2克 ...

每天学习一个餐饮小知识,助力职场进阶凉拌菜调汁在锅内加热混合调制,主要是掌握好下入( D ),使味汁的滋味融合恰到好处. A.调料的量 B.调料后的加热时间 C.调料后小火加热 D.调料的次序和加热 ...

松露嫩鸡烧卖食材&配料: 去骨鸡腿肉2块.鲜虾仁15个.烧麦皮12片.黑蒜2颗.白松露油.白胡椒粉.生粉.白糖.盐做法: 把虾仁冲洗干净后吸干水分,取13个拍扁备用,剩余的切成小粒备用鸡 ...

鱼子酱蜂巢鹅肝食材&配料: 鹅肝粒200克.鱼子酱18克.柠檬6片.生粉100克.糯米粉50克.黄油50克.泡打粉10克.海盐2克.黑胡椒粉少许.白葡萄酒5克.味粉少许.砂糖少许.澄面50克 ...

椒麻鲜虾牛油果卷原料: 鲜基围虾1只牛油果1个三文鱼丁5克沙拉酱2 克有籽黄芥末酱0.2 克小葱10 克鲜青花椒5 粒(去籽) 鸡汁3毫升藤椒油2毫升春卷皮1张食用油适量制作: 1. 将小葱和鲜青 ...

[奶酪伊面焗龙虾] 食材&配料: 龙虾一只.伊面30克.蒜蓉2克.干葱蓉2克.葱白碎2克.洋葱碎2克.西兰花200克.翅汤适量.生粉适量.盐3克.黄油50克.奶酪片3张.浓缩鸡汁2克做法: ...

豆瓣鱼食材&配料: 草鱼550克.葱花25克.姜末20克.蒜末70克.辣酱80克.香醋10克.白糖10克.红油20克.水550克.水豆粉少许做法: 把草鱼宰杀洗净后改上花刀备用起锅烧热油 ...

各地大厨选用当地食材,用当地烹制方法烹出的菜肴地方特色浓郁,最能体现当地的饮食文化.比如在雅安,各区县根据当地的特色推出的十大名宴,有茶鱼宴.贡椒宴.九大碗.山珍宴.森林宴等.其中代表荥经县的名宴,是 ...

各地大厨选用当地食材,用当地烹制方法烹出的菜肴地方特色浓郁,最能体现当地的饮食文化.比如在雅安,各区县根据当地的特色推出的十大名宴,有茶鱼宴.贡椒宴.九大碗.山珍宴.森林宴等.其中代表荥经县的名宴,是 ...

酱爆鲜果牛舌食材&配料: 烟熏牛舌1条.菠萝300克.洋葱半个.青椒半个.甜红椒半个.孜然粉.蜂蜜蓝莓酱.蒜蓉辣椒酱.酱油.蚝油.黑胡椒.盐.糖.梅子酒做法: 牛舌切成3厘米左右的正方形块 ...

牛舌冻配烧椒鱼子食材&配料: 牛舌200克.烧椒酱20克.凝胶片10克.鱼子酱4克.姜片10克.葱5克.红葱头10克.火龙苗.鲜味汁20克.鸡粉3克.冰糖6克.花雕酒8克.花椒3克.陈皮2克 ...

家常菜馆往往最令人感到亲切.一些地方的家常菜馆还会使用当地特有的食材,融入一些当地的特色.这样的菜肴特别受食客欢迎.下面就介绍一些,供大家参考. 锅贴土凤鱼菜品提供:成都港和家宴厨艺指导:蒋学伟 ...

芥兰鲜笋爆牛舌、过桥龙趸球、牛油果酱低温鹅肝配虾胶秋葵