吃过北京和山西的面食，感觉就是以咸味为主，突出特点是缺少鲜味 / 开普饭

今天来说一个被很多卤菜人.特别是新手忽视的问题,关于卤菜的调味料使用,无论是卤水还是凉拌菜,亦或是腌制,成品的后期拌制都离不开调味料的正确使用,使用得当能与配方底味相得益彰,并提升和烘托配方的复合味型 ...

卤水基础知识卤水调味原则调味品感应系数香料性格卤水香料拆解卤水香味辨析香料加工卤水的定味增香菜,所以要偏咸一些,一般要控制在1.5-2%的范围内会更合适:再来盐在卤制过程中与其它调料一 ...

提到北京糕点,人们的第一反应就是"京八件"."京八件"是由清朝御膳房始创的八种形状.口味不同的糕点,最初只出现在皇室王族祭祀.典礼的供桌上,撤下供桌后,众人方能 ...

五块钱能干什么?在这个经济水平飞速发展的时代里,人们越来越不拿五块钱当回事了.但是我告诉你,在河北五块钱可以美美的饱饱的吃上一顿丰盛的早餐. 1.鸡蛋灌饼它本源于河南信阳,但是在河北的受欢迎程度缺是 ...

大家好,我是野食小哥. 事情是这样的,一周前我做了碗麻辣烫,做的时候开开心心,吃的时候快快乐乐. 谁知道,没多久就看着了满屏的"不够辣""不够味儿"-- 图片来 ...

作为一个人小志大的北京妞,必须能说会吃~ 不信您随便问个北京妞,北京什么"套吃"? 10个有11个得回答您说:当然是北京小吃了! "北京小吃果然"风流" ...

"四大顺" 是指老北京四家以"顺"命名的知名饭庄一般指东来顺.西来顺南来顺和又一顺这些饭庄各有各的拿手"绝活儿" 今天,文旅君为您 ...

1951年,公安部委派他领导几个人到东北购运木材,此行宋德贵结识了天津东华货栈的经理赵溪桥.赵溪桥是一个老奸巨猾,见风使舵的主,一眼就看出来宋德贵和那些正直死板的官员不同,抓住了宋德贵好财好享受的弱点 ...

现在很多直播平台都有一些"大胃王"直播吃东西前两天有一外国小哥竟然扬言, 要在一年内吃遍全北京-- 哈哈哈哈哈哈哈大北妞忍不住笑出声来~ 开什么玩笑?! 别说吃遍北京,赌5毛 ...

迈旅有话说-- 其实我也不知道为啥身边这么多吃货- sundy-- 过去是旺旺的小学同学现在是迈旅交流微信群里滴活跃同学~ 关于吃的问题:问她.问美食侦探猫头鹰.问巫女R(我错了,是AZ) 一般真能 ...

吃过北京和山西的面食，感觉就是以咸味为主，突出特点是缺少鲜味