为什么每次做鱼都有腥味？我也放料酒了？

做鱼有腥味的原因有两方面，第一是在杀鱼的时候没有处理干净，第二就是放调味料的步骤不对。下面我就给你分享一下，怎么做鱼，鱼既不腥还有入味的做法。

第一：杀鱼的时候一定要把鱼腥线取出，鱼腥线在鱼的身体两侧，上身切一刀，尾部切一刀，用刀轻拍手轻轻的拉出就可以了，还有鱼肚子里的黑膜也是腥味的来源，可以用刀刮干净。

第二：鱼处理干净以后，锅中放多一点的油把花椒放入爆出香味，再把葱姜蒜放入炒香，接着把鱼放入，一面煎定型以后就可以翻另一面，表面微黄以后不要放水，这个时候先放一大勺醋，再放一些料酒，生抽，老抽，炒一会至鱼肉入味，再加水进去炖，中间放盐和五香粉，水开以后转小火慢半个小时，最后撒上一些鸡精和香菜就可以出锅了。

这样做出来的鱼不仅没有腥味，而且特别的入味，我每次这样做鱼家人都特别爱吃，而且放置两个小时味道也会更好。所以想要鱼不腥，还是先要把鱼处理干净，再调整制作方法，就一定能做出好吃的鱼。最后，希望我的回答能帮助你解决问题。