十道霸气江湖菜，学一道能当厨师长，学两道能开店 / 开普饭

奶汤锅子老虎斑奶汤锅子鱼是陕菜中的一道经典名肴,由宫廷菜肴"乳酿鱼"发展演变而来,汤色奶白,味道醇鲜.魏大厨在制作时并未使用传统的河鲜鲤鱼,而是以肉质更加肥厚.软嫩的老虎斑代替, ...

[辣子鸡]1.将嫩土鸡收拾洗净后切成小块,加入料酒.酱油.香油拌匀,腌制20分钟.2.姜.蒜切片,葱干辣椒切段.3.热锅冷油,稍微多一点油,放入鸡块略炸,炸至金黄色后盛出备用.4.大火烧热锅,少许油, ...

秘制霸王蛙这款牛蛙相当霸气,盛器有脸盆那么大,半斤的牛蛙每份放三只,最核心的秘诀则是一款"霸王蛙料",既有泡菜的酸香,又有杭椒的清鲜,口味不是很辣,却醇香厚重,"吃口& ...

秘制霸王蛙秘制霸王蛙这款牛蛙相当霸气,盛器有脸盆那么大,半斤的牛蛙每份放三只,最核心的秘诀则是一款"霸王蛙料",既有泡菜的酸香,又有杭椒的清鲜,口味不是很辣,却醇香厚重,&qu ...

尖椒肥肠食材:肥肠400克.尖椒3个.大蒜.植物油.料酒.酱油.水淀粉.胡椒粉.精盐.味精做法 1.肥肠剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分 2.尖椒切片;大蒜剥皮,切成末 3.将植物油 ...

巴蜀大地上流行着如同游侠般放荡不羁的菜肴--江湖菜.尽管何为"江湖菜"还没有准确的定义,但丝毫不影响它的火爆程度.不过,这里不是讲江湖菜是什么,而是揭开做好江湖菜少为人知的复合油和 ...

很多时候菜品要卖得好,不一定要用多好的食材,其实,普通食材只要经过巧妙的构思和烹调,也一样可以变成一道道很火的旺销菜.下面,几位大厨就来介绍一些自己店里卖得十分好的菜品,大家请看. #01 黄金脆炸深 ...

小编身为一枚吃货,常常行走江湖.在江湖中的大小酒馆,常常看到形形色色的菜名,有的菜名十分有趣,有的菜名则雷倒众人.但是,还有一些菜名霸气侧漏,令人拍案叫绝!今天小编就将记忆中部分霸气的菜名列出,与众位 ...

今天的美味食材来自于南方的佛手瓜苗的嫩芽或者是侧芽,而且它还有个特别霸气的名字,龙须菜.龙须菜的食用方法多种多样,最简单的就是凉拌龙须菜,也是菊子姐姐拿手做菜方法,做法简单,味道给力,值得收藏再给它 ...

米椒耗儿鱼制作: 1.把耗儿鱼解冻,剞花刀并切成块,纳盆加姜块.葱结和料酒码味,然后用水冲净,下入加有料酒和胡椒粒的开水锅汆水,捞出来待用. 2.净锅入自制泡椒油烧热,下泡海椒粒.泡萝卜粒.泡姜颗和 ...

布朗山位于西双版纳勐海县的境内,靠近中缅边境,是著名的普洱茶产区,也是古茶园保留得最多的地区之一,布朗山方圆1000多平方公里. 布朗山乡包括班章.老曼峨.曼新龙等村寨,其中,最古老的老曼峨寨子已有1 ...

十道霸气江湖菜，学一道能当厨师长，学两道能开店