12款大厨拿手家常菜，款款热卖！ / 开普饭

青红椒炒干牛肉材料: 做法 1干牛肉切成薄片 2烧开一锅水,将牛肉片倒进去汆烫 3捞出沥干水 4油锅烧热,爆香姜丝 5倒入青红椒稍微炒软 6倒入干牛肉片 7一起翻炒几下,淋入少许水,稍微收汁入味即可 ...

青椒炒兔丁原料: 仔兔肉250克,青椒圈50克,油酥花生.红花椒.熟芝麻各少许. 调料: 盐.鸡精.生粉.藤椒油.色拉油各适量. 制作: 1.将兔肉切成1厘米见方的丁,加盐.鸡精.生粉码味待用. 2 ...

椒香鸡制作:孟波批量预制: 1.小公鸡5只(每只约1200克)宰杀治净,冲去血水后剁成小块,下入五成热油小火炸至表面微黄,捞出沥油备用. 2.锅入鸡油1500克烧至五成热,下入青二荆条辣椒段150 ...

油辣臭豆腐清江鱼制作:昆明贵气天成餐饮有限公司行政总厨文忠海这款菜式的特别之处有两点:第一,自制的油辣椒酱,以五种辣椒分别混合制成糍粑辣椒.刀口辣椒,再将这两种辣椒加三款成品酱料混合炒制,颜色红 ...

4.菜品出锅前,在锅里涂上了混合油,是为了增加菜品的味道和色泽,使热气腾腾的菜品让油香味全部挥发出来,而且菜品看起来色泽光亮. 卤水小龙虾制作:取青壳龙虾洗净,剪掉虾脚,入烧至210℃的色拉油中,大 ...

双味有机凤爪原料: 白土鸡爪300克.黑土鸡爪300克.白花藕80克.小米椒末.蒜末.盐.生抽.陈醋.红油.葱油.花椒油各适量制法: 1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条 ...

双味有机凤爪原料: 白土鸡爪300克.黑土鸡爪300克.白花藕80克.小米椒末.蒜末.盐.生抽.陈醋.红油.葱油.花椒油各适量制法: 1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条 ...

口水牛蛙特点:这款菜的亮点在于自制冒菜底料的做法.做好的成品口味香辣,牛蛙和鱼片格外细嫩. 初加工: 1.净牛蛙肉300克洗净,切成3厘米见方的块,加入牛肉粉.味精各2克,蚝油10克略微腌制,入烧至 ...

炸紫酥肉这菜的技巧就是一层窗户纸--一捅即破,不过是靠"片皮.抹醋.一把竹签"三个要点. 初加工:老汤煮猪肉香味留锅中 1.此菜最好选择肥瘦厚度基本相等的猪五花肉,花色好看,吃 ...

制作流程: 腌鸡料(1只鸡): 新鲜蒜苗500克,鲜大蒜200克,胡萝卜100克,芹菜段150克,香菜段100克,莴笋片80克,生姜30克,洋葱丝50克,味精20克,白糖10克,盐20克. 腌汁: 先 ...

炸紫酥肉这菜的技巧就是一层窗户纸--一捅即破,不过是靠"片皮.抹醋.一把竹签"三个要点. 初加工:老汤煮猪肉香味留锅中 1.此菜最好选择肥瘦厚度基本相等的猪五花肉,花色好看,吃 ...

12款大厨拿手家常菜，款款热卖！