12款大厨拿手秘制菜!
相关推荐
-
麻辣醉八仙配比,制作
麻辣涮肚文字配方教程 朝天椒辣段2斤,魔鬼辣1斤,麻椒2斤 花椒3两,八角3两,桂皮1两,香叶0.5两 草果2两,白芷1两,白蔻4两,山奈2两 香茅草0.5两,丁香1两,小茴香3两 良姜15两,肉蔻2 ...
-
黄金卤水秘方制作大揭密
◤ 图片来源:大众点评 金牌黄金卤水做法一 汤料:清水50千克,猪棒骨5000克,老鸭1500克,金华火腿骨.鳝骨各500克,老母鸡2500克. 香料:砂仁.小茴香.桂皮各20克,香叶.黄芪.花椒各1 ...
-
一道美味的爆炒鸡胗
鸡胗也就是鸡的胃,就是人们平时说的鸡内金,含有丰富的蛋白质,具有促进胃肠蠕动的功能,今天就和大家分享一道美味的爆炒鸡胗,这道家常菜香味十足,做法简单下酒下饭,用来招待客人倍有面子! 所需食材:新鲜鸡胗 ...
-
12款大厨拿手秘制菜,大小饭店都用得着
双味有机凤爪 原料: 白土鸡爪300克.黑土鸡爪300克.白花藕80克.小米椒末.蒜末.盐.生抽.陈醋.红油.葱油.花椒油各适量 制法: 1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条 ...
-
12款大厨拿手秘制菜!值得一看。
炸紫酥肉 这菜的技巧就是一层窗户纸--一捅即破,不过是靠"片皮.抹醋.一把竹签"三个要点. 初加工:老汤煮猪肉 香味留锅中 1.此菜最好选择肥瘦厚度基本相等的猪五花肉,花色好看,吃 ...
-
10款大厨拿手秘制菜,大小饭店都用得着
双味有机凤爪 原料: 白土鸡爪300克.黑土鸡爪300克.白花藕80克.小米椒末.蒜末.盐.生抽.陈醋.红油.葱油.花椒油各适量 制法: 1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条 ...
-
13款大厨拿手秘制菜!
灰汤贡鸭 灰汤贡鸭有悠久的历史,同灰汤温泉称'灰汤二宝'.其骨酥.肉嫩.味鲜美,营养价值极高.此菜在制作时烹入啤酒祛腥,加笋干添清香,加豆瓣酱增色,成菜卖相黄亮诱人,入口酱香回甜. 原料: 老水鸭1只 ...
-
17款大厨拿手秘制菜!
肉汁焖鲍鱼 批量预制: 1.土豆1500克洗净.去皮,改刀成鹌鹑蛋大小,下入四成热油小火炸至外皮起皱,沥油备用. 2.带皮三层五花肉4000克改刀成块,汆水后入六成热油小火炸3分钟,捞出沥油,下入高压 ...
-
17款大厨拿手秘制招牌菜!
鲜椒黄辣丁 原料:黄辣丁500克.青笋片200克.豆芽100克.青二荆条辣椒圈100克.小米辣丁30克.鲜藤椒20克.姜末10克.蒜末30克.盐5克.味精5克.鸡精10克.胡椒粉2 克.白糖5克.辣鲜 ...
-
12款大厨拿手特色招牌菜!
双味有机凤爪 原料: 白土鸡爪300克.黑土鸡爪300克.白花藕80克.小米椒末.蒜末.盐.生抽.陈醋.红油.葱油.花椒油各适量 制法: 1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条 ...
-
15款大厨拿手特色农家菜!
水阳三宝 初加工: 1.水阳茶干350克清洗干净. 2.水阳鸭脚包100克放入容器内,加入葱段.姜片.料酒各5克,大火蒸制40分钟. 3.咸鸭100克用清水浸泡1小时祛除多余的盐分,加入葱段.姜片.料 ...
-
10款大厨拿手特色招牌菜!
10款大厨拿手特色招牌菜!