一道美味的爆炒鸡胗

鸡胗也就是鸡的胃，就是人们平时说的鸡内金，含有丰富的蛋白质，具有促进胃肠蠕动的功能，今天就和大家分享一道美味的爆炒鸡胗，这道家常菜香味十足，做法简单下酒下饭，用来招待客人倍有面子！

所需食材：新鲜鸡胗500克、香菜一把、干辣椒、八角、桂皮、香叶和葱姜蒜少许、食盐、料酒、老抽和冰糖等调味品适量；

1.鸡胗用刀切开后，从内往外翻出来，用水冲洗干净后，将表面的薄膜撕掉，再往锅中加入足量的清水，大火烧开后，将准备好的鸡胗倒入锅中烫一分钟左右，待到鸡胗变色后，捞出沥干水分备用；

2.葱姜蒜、干辣椒和香菜用清水洗净后，用刀切成合适大小，放入空盘子备用；

3.另起一锅，锅中加入足量的清水，放入准备好的八角、桂皮、香叶和干辣椒等食材，大火烧开后，将焯过水的鸡胗倒入锅中，加入几块冰糖和食盐，最后倒入少许老抽上色，大火烧开后，盖上盖子继续煮半个小时左右，时间到后，盖上盖子，继续卤两个小时以上，确保鸡胗能够完全入味；

4.将卤好的鸡胗捞出沥干水分放入空盘中，然后放入冰箱冷藏格中继续冷藏半个小时左右（这样可以是鸡胗的纤维更加紧实，吃起来有嚼劲），取出后切成薄片备用；

5大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将切好的大蒜倒入锅中煸炒出香味，然后倒入切好的鸡胗、干辣椒和香菜，快速翻炒一下，加入少许料酒和食盐调味，即可关火出锅；

6.这样一道简单入味的爆炒鸡胗就完成了！