10道牛气江湖菜，一道菜火一个店，风味自成一派！ / 开普饭

巴蜀大地上流行着如同游侠般放荡不羁的菜肴--江湖菜.尽管何为"江湖菜"还没有准确的定义,但丝毫不影响它的火爆程度.不过,这里不是讲江湖菜是什么,而是揭开做好江湖菜少为人知的复合油和 ...

江湖菜,泛指那些源于市井.发迹于大排档小酒家.一菜一格独闯天下,能让一大群人呼喝有声.畅快淋漓地喝酒吃肉的菜品.其最大的特点,就是味型丰富而独特,让人一吃难忘.今天,就给大家介绍一些别人家卖得很火的江 ...

江湖菜,泛指那些源于市井.发迹于大排档小酒家.一菜一格独闯天下,能让一大群人呼喝有声.畅快淋漓地喝酒吃肉的菜品.其最大的特点,就是味型丰富而独特,让人一吃难忘.今天,就给大家介绍一些别人家卖得很火的江 ...

火焰山海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条(约1200克),红小米椒50克,野山椒50克,美人椒圈20克,洋葱丝.藕片.葱花各少许. 调料: 剁椒酱80克,高汤.蚝油.盐.鸡精.食用油各适量. 制作: 1.把海 ...

10道牛气江湖菜面爱上螺与鹅原料: 鹅肉块250克,眼镜螺150克,方便面150克,芋儿100克,贵州烟笋50克,青红椒节.泡椒.熟芝麻.香菜叶各少许. 调料: 盐.胡椒粉.豆瓣酱.鸡精.胡椒面. ...

酸汤鸡胗片不同于司空见惯的酸汤肥牛.酸汤鱼,这道菜将鸡胗片与酸汤搭配.经过压制的鸡胗刨成薄片浸入酸香的汤汁,脆韧中带着浓郁的醇香,一口鸡胗一勺汤,吃起来非常过瘾. 制作流程: 1.取原切鸡胗片200 ...

柯长林帝王鸡制作过程一冲将柴鸡10只制净,用流动水冲洗半小时,漂净血水. 二腌将冲洗干净的鸡放入盆中,加葱段.姜片.拍蒜各500克,香芹.胡萝卜块.圆葱块.花雕酒各200克,尖椒150克,香菜 ...

说到江湖菜,挖掘山野食材.沿袭土法烹饪是其特点,鸡.鱼.兔更是其常用的主料.江湖菜在烹调上不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒,以麻.辣.鲜.香为号召,具有浓厚的风味特色,符合我国大部份人的口味.下面,就 ...

虾仁蒸蛋食材: 鸡蛋.鲜虾.料酒.酱油.盐.油. 做法: 1.将鸡蛋打散在碗里,加适量盐和少许料酒搅拌均匀. 2.然后把蛋液过滤两次. 3.如果有小气泡,先放置一会儿等气泡没了或焯掉. 4.盖上保 ...

4 在蒸丝瓜的同时,处理一下银鱼仔,炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉,放入泡软的银鱼仔炒几下,把盐.生抽.红椒放进炒锅里,将银鱼仔和调料拌匀并炒熟 5蒸熟的丝瓜出锅 6把银鱼仔均匀地铺在丝瓜上面,撒上葱粒即可 ...

10道牛气江湖菜，一道菜火一个店，风味自成一派！