精选美食：黄豆炖猪皮、素炒酸辣菜瓜、土豆烧苦瓜、香干炒肉片

黄豆炖猪皮

食材：猪皮300克、黄豆50克、八角2个、酱油一勺、盐、葱姜

做法：

1、将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净，冷水下锅煮开，趁热捞出切成细条状，洗掉表面浮沫备用；

2、将黄豆提前泡发；

3、将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜、花椒、八角、酱油、加适量油，然后向锅内加入量开水，没过锅底即可；

4、盖上盖子设定蹄筋 焖炖程序；

5、待到烹饪结束，锅内无压力开盖，启动开盖收汁功能5分钟，即可盛出装盘。

素炒酸辣菜瓜

材料：菜瓜、红辣椒、葱、盐、醋、干红辣椒

做法

1、菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净，削皮后切成片，辣椒切段，葱切成葱花备用。

2、锅预热注入油烧至7分热，放入红干椒炝一下，炝出香味放入菜瓜片和红辣椒翻炒。

3、加一小勺醋，翻炒。放入一勺盐和鸡精，翻炒1 分钟。

4、快出锅时撒入点葱花翻一下即关火装盘。

香干炒肉片

食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量

做法：

1、猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制；

2、香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片；

3、炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色；

4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味；

5、放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干；

6、加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。

土豆烧苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大葱、姜、盐、花椒、酱油、植物油

做法：1. 土豆切成滚刀块；苦瓜切小块；葱、姜、香菜切末；

2. 油锅烧至八成热，分别放入土豆块、苦瓜块炸成金黄色，出锅，沥尽油；

3. 炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香；

4. 加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块；

5. 开锅再放入炸好的苦瓜块、盐，改用小火焖约10分钟；

6. 撒上香菜末，即可出锅食用