分享正宗长沙臭豆腐的制作（附9种口味调料汁配方） / 开普饭

凉菜是餐桌上首先与顾客见面的菜品,故有"见面菜"或"迎宾菜"之称.因此,凉菜做得好不好,会直接影响到顾客的第一印象.本期,我们为大家准备了几款川味凉菜,从摆盘到 ...

芝麻盐拌腐竹原料:腐竹300克,黄瓜100克,芝麻20克调料:香油.白醋.鸡精.盐做法: 1.腐竹泡软,煮5分钟,冷却后切丝:黄瓜洗净,切丝. 2.将芝麻放入干锅中,翻炒至颜色泛黄,铺到案 ...

一.制作工艺 1.黄豆5000克用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣 ...

51寻食技.搜寻最好美食关注微信公众号,回复[配方]免费赠送80 种小吃技术喜欢的转发至朋友圈,让更多的人知道. 一.认识长沙臭豆腐臭豆腐系绍兴地方特产,历史久远,因臭而闻名,颇受中外宾客的青睐. ...

制作流程: 制作臭卤水=>制作豆腐原胚=>豆腐原胚浸卤=>制作香辣酱及汤汁=>油炸臭豆腐=>浇汤汁酱料=>成品 (一).臭卤水制作(以制作20公斤臭卤水为例) 配料 ...

正宗长沙臭豆腐技术配方教程一.臭水的制作: (一)材料: 1.豆浆水5斤 2.明矾15克 3.草果25克 4.香果25克 5.香叶25克 6.大蒜50克 7.田螺100克 8.龙虾100克 9.干墨 ...

说起月饼馅自古就有咸甜之争的.都说南甜北咸,但有意思的是爱吃甜食的南方朋友更喜欢吃咸月饼,而喜欢吃咸味的北方朋友却更加喜欢吃甜月饼(你喜欢吃咸还是甜?) 所以今天面点师给大家偷偷分享8种从师傅那偷学来 ...

鸡柳一.鸡肉腌制配方(以10斤鸡肉为例) 水2斤,鸡蛋6个,熟芝麻少许,红椒素少许.小苏打2两,盐1两,糖1.5两,味精2.5两.孜然粉.咖喱粉.鸡粉.鸡肉香精各6两.五香粉.胡椒粉少许,十三香四分 ...

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