青山学38款菜肴，做法详细一学就会，喜欢就收藏学做几道吧
青豆烧腊蹄
做法：1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟，再倒出来剁成小块；
2、把青豆放油盐水锅煮熟，捞出来控水；
3、锅加油烧热，下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香，再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆，加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味，起锅装盘成菜。
米酒鸡翅
材料：翅中或翅根8~10个，生姜5、6片，大蒜2、3瓣，生抽2勺，米酒没过鸡翅的量，白芝麻可省略
做法：
1、鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮；
2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。
3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；
4、放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；
5、放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色；
6、往锅里倒米酒。
7、盖上盖子，大火煮开后转小火。
8、炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。
土豆排骨汤
食材：500g排骨、250g土豆、20g西红柿、适量盐
做法：
1、土豆洗净去皮，切滚刀块；西红柿洗净切块。
2、排骨洗净，冷水下锅，焯水3分钟，捞出过凉，控干水分。
3、将焯水后的排骨放入高压锅中，压20分钟。
4、放入土豆、西红柿，再炖10分钟。
5、炖好后，放入盐，再盖上盖子，过5、6分钟就可以装盘了。
翡翠肉卷
食材：甘蓝、洋葱、胡萝卜、盐、胡椒粉、番茄酱、熟米饭、肉末、鸡蛋、香菜
做法：
1、洋葱、胡萝卜、甘蓝切末。
2、洋葱爆锅，加入胡萝卜末翻炒之后。
3、加入盐和胡椒粉，然后加番茄酱、水煮至浓稠。
4、甘蓝切碎后，用开水焯烫一下。
5、熟米饭、肉末、鸡蛋、甘蓝、香菜加盐、胡椒粉拌匀。
6、把肉馅团成团子放入烤盘或蒸锅中。
7、倒入先前熬好的酱汁，大火蒸十五至二十分钟即可。
梅干菜蒸肉饼
所需材料：猪肉馅250克，凉薯150克，梅干菜80克，生抽2茶匙，大蒜2瓣，姜末适量，料酒1茶匙，白糖少许，香油1茶匙。
步骤1.梅干菜泡开洗净备用
步骤2.猪肉馅中加入姜末、2茶匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉，1/2小匙白糖、1茶匙香油朝一个方向搅拌微微上劲
步骤3.凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。
步骤4.凉薯去皮切成小丁，梅干菜洗净挤去水份，大蒜切片备用。
步骤5.锅中放少许底油，爆香蒜片后放入梅干菜炒出香味。
步骤6.炒出香味的梅干菜和凉薯一起放入肉馅中，充分拌匀。
步骤7.拌好的肉馅放入深盘中压平。
步骤8.放入蒸锅。放入电饭煲中，饭熟也就蒸好了，普通蒸锅上汽转中小火蒸30分钟即可。
步骤9.取出撒些香葱末提色增香即可。
香草鱼块
材料：香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣，黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺
做法
1鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟
2热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）
3转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出
4另起锅橄榄油爆香蒜片
5加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开
6淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，
7最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可
鱼香鸡蛋
材料：鸡蛋5个、黑木耳适量、洋葱四分之一个、青、红辣椒适量、豆瓣酱（牛肉辣酱）适量、蒜末适量、酱汁材料、糖、醋、生抽、水淀粉、料酒适量;
做法
1.准备好所有食材，鸡蛋打散备用。黑木耳开水煮一分钟，沥干备用。洋葱切丁，辣椒切丁，酱汁混合在一起。
2.锅里放少许油，倒入鸡蛋炒熟。装碗里备用。
3.锅里放少许油，依次倒入豆瓣酱，蒜末，青、红辣椒，洋葱，翻炒一下倒入酱汁。
4.倒入黑木耳，炒熟的鸡蛋，翻炒后尝一下味道。装盘开吃吧
栗子鸡块
食材：鸡腿、栗子、食盐、酱油、鸡精、葱、料酒、水淀粉、植物油、白糖
做法：1、将鸡腿洗净切块，加入少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟；
2、栗子去壳煮熟；
3、炒锅倒油烧制7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油；
4、再将栗子放入油锅炸一下，捞出沥油备用；
5、炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味放入鸡块，加料酒、酱油、盐、白糖；
6、再加入适量的清水大火烧开，转小火把鸡块焖至七成熟。放入栗子继续煮熟，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火；
7、将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁放入淀粉，鸡精，淋上少许油，浇在鸡块上即可。
鲁味红烧茄子
做法
1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟， 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
水豆豉老南瓜
原料：癞子南瓜500克水豆豉100克白糖5克香醋3毫升味精2克姜末2克蒜末2克香油20毫升
做法：
1.把癞子南瓜治净，切成大小一致的方块，上笼蒸熟，取出来待用。
2.往净盆里依次加入水豆豉、香油、白糖、香醋、味精、姜末、蒜末，拌匀调成汁。
3.把蒸好的南瓜块装盘，浇上调料汁，即可。
鱼香杏鲍菇
食材：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺
做法：
1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。
2、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡，即可
蒜苗炒回锅肉
用料五花肉；蒜苗；花椒；八角；葱头；姜、蒜；豆瓣、甜面酱；盐、白糖、生抽、老抽
做法烧一锅开水，放入八角、葱头、花椒和姜片，烧开之后煮几分钟，能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟，肉刚过心最好。
把煮好的肉捞起来，用凉水下冲凉，然后切成薄片，一定要薄。我切的时候尽量控制在0.15cm左右。蒜苗洗净沥干，飘切成3cm左右的段。
热锅中放少许油，五分热时，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉拨一边，或者盛起来。（可以视口味，选择再继续煸得干一点，还是不再煸）。
因为五花肉已经出了油，所以锅中不必再添油，放入姜片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗断生，就可以起锅了。
糖醋熘里脊
主料：猪里脊肉300克
调料：鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，盐3克，酱油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉(豌豆)30克
制作方法：
1。里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下；
2。葱切成段，姜切成丝；
3。将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊；
4。用糖、醋、酱油、香油、糖、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）、葱段兑成汁；
5。将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内；
6。锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。
潮汕咸菜炒肉
用料梅头肉150g；澄海咸菜（潮汕咸菜的一种）120g；蒜4瓣；咸菜汁1汤勺；糖半茶匙；盐1茶匙；生抽半汤勺；料酒1瓶盖
做法
1、横着肉质纹理下刀切片（肥肉要切得稍大，吐油后便与瘦肉一般大小）；
2、咸菜泡一会水，去掉点咸味和杂质，洗净沥干切片；蒜拍扁。
3、猪肉腌制：半汤勺生抽，一瓶盖料酒，搅拌均匀后，再入一茶匙盐，下一点清水，借指力抓打，以致肉质中的胶原蛋白被逼出来。
4、锅内烧油，先下肥膘，慢火煸，出油，接着入蒜，转大火炒香。蒜香味出来后，放入瘦肉，翻炒至肉色泛白。
5、放入咸菜爆炒，炒到六成熟白糖少许，咸菜汁一汤勺，可适量烹清水，让咸菜香气溢出。翻炒两三分钟，即可装盘出锅
鲁味红烧茄子
做法1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟， 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
水豆豉老南瓜
原料：癞子南瓜500克水豆豉100克白糖5克香醋3毫升味精2克姜末2克蒜末2克香油20毫升
做法：
1.把癞子南瓜治净，切成大小一致的方块，上笼蒸熟，取出来待用。
2.往净盆里依次加入水豆豉、香油、白糖、香醋、味精、姜末、蒜末，拌匀调成汁。
3.把蒸好的南瓜块装盘，浇上调料汁，即可。
葱油拌面
食材：面条250克、葱、生抽1勺、老抽1勺、油、糖、盐
做法：
1、葱洗净，切成3厘米左右的长段。
2、起锅，倒入油，再将葱段放入，翻炒至焦黄后，加入生抽、老抽和少量的糖翻炒。制成葱油备用。
3、另起锅，烧水煮面。面条捞起后过一次凉开水，放入碗中。
4、将葱油淋在面条上，拌匀即可。
芹菜炒牛肉
材料：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油
做法：1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟；
2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出；
3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；
4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可
蒜香煎茄子
做法1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
2. 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
3. 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。
青椒炒肉片
食材青椒2个、猪肉适量、蒜头适量、盐适量、酱油适量、生粉适量。
做法
1、蒜、猪肉切片，青椒去蒂去籽洗净，切斜条状。
2、肉片中调入适量盐、生粉、酱油，拌匀腌制一会。
3、锅内热油，把青椒炒至断生沥干油暂出锅。
4、热蒜片，出香味，放入猪肉片，炒变色。
5、兑水，调入一点酱油，煮熟，汤汁变稠。
6、放入炒好的青椒，关火拌匀，出锅。
凉拌黄瓜
做法：1、黄瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，拍碎切条。
2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。
3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。
4、黄瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。
5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。
香椿苗炒豆腐
材料：香椿苗一两、豆腐一块、五香粉适量、生抽适量
做法：1、香椿苗洗净备用，豆腐压碎，用生抽和五香粉抓拌一下。
2、锅中放油，将抓拌好的豆腐碎放入锅中油炸，炸至像鸡蛋一样的金黄色后，捞出沥油。
3、再次起锅炒豆腐碎，加一点生抽，然后加香椿苗，翻炒几下出锅即可。
酱鸡爪
做法：
1、买回的鸡手用清水浸泡5-6个小时，洗净，剪去指甲；
2、凉水下锅，开水焯去血沫，去掉腥味，洗净沥干；
3、放入调料，加水超过鸡手的高度，大火烧开转中火炖半小时，收浓汤汁即可。
辣子鸡
食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法：
1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。
2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。
5、撒芝麻，炒匀出锅。
农家小炒肉
1、五花肉洗净、切片
2、青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香
4、倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉变色，加入青蒜
5、翻炒均匀，加入青红椒，继续炒匀，加入剁椒
6、加入生抽，加入少许鸡精，翻炒均匀即可
肉末豆腐
用料：猪绞肉2勺、鸡蛋2个、内酯豆腐1盒、料酒1勺、生抽1勺、糖一点点、香油1勺、橄榄油1勺、葱2根；
做法1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄榄油，一点点糖拌匀。葱切碎。
2.豆腐切小块。鸡蛋打散，加适量盐，少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里，撇去浮沫，包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟，关火焖一会儿。
3.锅烧热，入肉末煸炒至肉粒全部散开，肉色发白，撒葱花拌匀。（我还放了青红椒）
4.炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上。淋一勺香油。
红枣枸杞桂圆莲子乌鸡汤
红枣枸杞桂圆莲子乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口，材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜饮用。
用料
乌鸡 一只、红枣 一把、枸杞 一把、桂圆 一把莲子 一把、清水 适量、香料 适量、食盐 适量
做法步骤
1、将收拾好的乌鸡洗净，切成大块，凉水入锅，水开后滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水备用；
2、枸杞用温水浸透，洗净，沥干水。红枣桂圆、莲子洗净。小葱，生姜洗净，去姜皮，切片备用；
3、土锅中放入红枣、枸杞、桂圆、莲子、乌鸡、小葱、姜片以及料酒；
4、放入香料，倒入适量清水；
5、大火煮开后转小火，汤要小火慢炖2个小时左右；
6、最后加入适量的盐调味即可。
7、香甜浓郁 营养美味的红枣枸杞桂圆莲子乌鸡汤就可以食用啦！
韭菜胡萝卜炒鸡蛋
材料：韭菜1把；鸡蛋2枚；胡萝卜0.5根；盐；花生油；
做法
1韭菜择好后用盐水泡一会后冲洗干净，控水后切寸段。
2胡萝卜去皮切细丝。
3鸡蛋两枚加适量盐打散。
4平底锅放稍微多一点的花生油，油热后倒入鸡蛋液，快速划散；放切好的胡萝卜丝进去，中火翻炒至胡萝卜丝变软。
5将韭菜根的那部分放进锅内，加适量盐调味，翻炒均匀。再将韭菜叶的部分放进来，翻炒两下关火即可。
酸辣土豆丝
食材：土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙
做法：
1.将土豆片切丝
2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
3.葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
4.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出
5.捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆丝,煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
7.放入青红椒翻炒均匀即可
五花肉木耳烧豆腐
食材：豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，白糖少许，生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量
做法
1、准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。
2、青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用；五花肉切薄片；豆腐扣出，切成块。
3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。
4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。
5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油；炒出红油后加入少许老抽调色；翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳；加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。
6、焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段；翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味；翻炒均匀后用水淀粉勾芡；推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。
芦笋鲜虾猪肉卷
材料：芦笋、猪肉薄片、大虾、盐、现磨黑胡椒、生抽、料酒、生粉
做法
1.猪肉片加入生抽、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟，芦笋洗净切段，保留尖部。
2.大虾洗净，去头、去壳，保留尾部的壳，去虾线，烧一锅水，加盐，放入芦笋焯至翠绿，捞出备用。
3.同一锅水汆虾仁至变色，捞出沥干备用，用猪肉片把虾仁和芦笋尖卷起来。
4.热油锅，将卷好的肉卷煎至猪肉完全熟透，撒黑胡椒调味即可。
鱼香杏鲍菇
食材：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺
做法：
1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。
2、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡，即可
蒜苗炒回锅肉
用料五花肉；蒜苗；花椒；八角；葱头；姜、蒜；豆瓣、甜面酱；盐、白糖、生抽、老抽
做法
烧一锅开水，放入八角、葱头、花椒和姜片，烧开之后煮几分钟，能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟，肉刚过心最好。
把煮好的肉捞起来，用凉水下冲凉，然后切成薄片，一定要薄。我切的时候尽量控制在0.15cm左右。蒜苗洗净沥干，飘切成3cm左右的段。
热锅中放少许油，五分热时，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉拨一边，或者盛起来。（可以视口味，选择再继续煸得干一点，还是不再煸）。
因为五花肉已经出了油，所以锅中不必再添油，放入姜片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗断生，就可以起锅了。
泡椒鸡胗
材料：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒；
做法
1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。
2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，
3.锅中倒入青椒翻炒30秒，即可
干锅手撕包菜
材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。
做法：
1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。
2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。
3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。
4.加入蒜片继续煸出香味。
5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。
6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。
7.起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。
照烧鸡腿
材料： 琵琶腿2个、洋葱小半个、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，盐；
做法
1.鸡腿去骨。盐、生抽、老抽，腌制。
2.腌制期间调照烧汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗；
3.平底锅坐油烧热，鸡腿煎至两面金黄；余下的油将洋葱丁爆香；
4.放入鸡腿，泼入照烧汁，煮至入味；凉一点后改刀装盘；
花椒鸡丁
食材：鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒
做法：
将姜蒜切成片。
将鸡腿肉切成块状。
用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。
将干辣椒去籽剪成段，青椒、红椒去籽切块待用。
锅中放入较多的油，烧至5成热的时候。
放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。
锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香。
放入姜片、葱段、大蒜片炒香。
加入炸过的鸡丁一起炒。
调入料酒、酱油、糖炒匀。
再加入青椒、红椒炒匀
汤汁收干后起锅。
西葫芦鸡蛋饼
食材：面粉120克，西葫芦，鸡蛋，水，盐
步骤：
1、西葫芦洗干净切丝，里面加少许盐搅拌，然后再打入两个鸡蛋。搅拌均匀，用盐浸泡了的瓜丝搅拌
2、在瓜丝里面加入水和面粉，用筷子顺时针搅匀。
3、冷锅热油，用勺子舀四勺，让饼自由流动，摊平成圆形。
4、双面烙制金黄色，就可以出锅了。