五一,青山学32款菜肴,独特的口味令人垂涎欲滴,家人都喜欢


鸡蛋炒辣椒

五一,青山学32款菜肴,独特的口味令人垂涎欲滴,家人都喜欢

这是一道极为常见的家常小炒儿,辣椒的清脆开胃,鲜嫩的鸡蛋,5分钟就端上桌,好吃、好看、开胃、下饭。

材料:辣椒4根,鸡蛋2个,盐少许,大蒜4瓣

1. 4根尖椒清洗干净;

2. 尖椒纵剖,去蒂去籽;

3. 切成指甲盖那么大的丁;

4. 两个鸡蛋磕入碗中,打散备用;

5. 炒锅中倒适量植物油,待油热后,倒入鸡蛋液,打散成块;

6. 将尖椒丁倒入锅中翻炒2分钟;

7. 撒适量盐;

8. 倒入大蒜末,混合均匀出锅。


干煸大虾土豆条

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食材:虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、适量油盐、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量干辣椒、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽2汤匙、生抽2汤匙等。

做法:

1、准备好所需材料,削土豆皮并洗净,将辣椒和洋葱切成条,将土豆切成条,用清水浸泡,洗净淀粉,捞出控制好的水。

2、把虾的胡须、猎枪和脚切掉,把虾的线剔出来,把虾的脊骨片打开。这很方便调味。将虾放入锅中,加入料酒,混合胡椒粉,腌制10分钟,加入淀粉,搅拌均匀,放置5分钟。

3、用油把平底锅加热,把薯片煎至金黄色,成熟。清除要使用的机油。

4、把油温升到6-7度加热,把虾炸到最后,捞出,把油温升到7-8度加热,再把虾炸一次,把虾炸到皮脆,捞出虾来控制油的使用。

5、锅里放少许油,放入胡椒粉,小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉,放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味

6、将辣椒、洋葱条翻炒均匀,加入薯片、对虾,撒上酱油、盐、1/2汤匙料酒,快速翻炒,熄火上菜。


椒香手撕鸡腿

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材料:鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许

做法:

1.食材备齐,鸡腿洗净。

2.锅加水,加入料酒,2片姜、1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火,焖5分钟。

3.取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透。

4.期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内,加入生抽,少许白糖,拌匀,将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁。

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀。

6.撒上小葱段,放上红椒圈即可。


家常豆腐

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食材:豆腐1斤、木耳五朵、香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉

做法:

1、豆腐在淡盐水中煮二分钟。

2、干木耳泡发去蹄。

3、木耳在水中煮二分钟。

4、豆腐切成四厘米厚的块。

5、热锅倒油放一点盐,一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。

6、锅内留油,倒入蒜爆香,倒入木耳翻炒。

7、倒入煎好的豆腐炒一分钟。

8、倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡。

9、装盘放香菜。


芹菜粉儿

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主料:芹菜,粉条,葱,姜,蒜,耗油,盐,生抽

做法:

1.粉条用70-80℃的热水浸泡,浸泡至没有白芯,捞出控水。如果粉条过长,用刀切断,长度在15-20cm左右为宜

2.热锅烧油,放入葱姜蒜末爆香,放入粉条,翻炒均匀后依次加入适量的蚝油和生抽,炒均后加小半碗清水,炖至汤汁变浓(汤汁约剩1/3左右)

3.放入芹菜,用铲子将粉条翻至芹菜的上面,大火2分钟,利用锅底的汤汁微炖,使芹菜成熟

4.放入蚝油,盐,鸡精翻炒均匀即可。


葱油鸡

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用料: 散养鸡鸡腿2个、葱3~4根、姜适量、盐适量、花椒5~6粒、烹调油适量、蒸鱼豉油适量(可不放)、糖适量(可不放);

做法

1.鸡腿洗净,在表面抹一点盐,放在盘子里,撒点料酒,放几片姜片一根葱结,放入蒸锅里蒸,上汽后大火蒸10分钟,关火后焖5分钟再开盖出锅。

2.取2个食品袋,先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口,然后在外面再套一个袋子,再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后,放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉,鸡皮会脆。(放在水里两层袋子比较保险,不容易进水)

3.将葱白和葱绿分开,葱白切成大块,葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。

4.熬葱油。锅里放油入葱白,开小火熬油(不要大火,用大火的话,葱油味还没出来葱就焦了),熬到葱白有点变色变焦了,放入花椒继续熬,直到花椒出味葱白变焦后关火。

5.将葱油(葱白渣和花椒要滤掉)倒到有葱绿碎姜泥的小碗里,再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水,一起搅匀。尝尝葱油汁的味道,根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等,也可以不加。

6.鸡腿浸凉了以后,切块,摆盘。淋上葱油汁,就可以吃啦。


杭椒牛柳

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用料: 牛里脊350g、杭椒适量、油、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、葱姜适量;

做法

1.牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,料酒,淀粉,和油抓匀,腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝;

2.锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒;炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许盐即可;

3.牛肉嫩滑的小秘招:

1.首先,选的部位要合适,超牛柳一定要选牛里脊。

2.切牛肉的方法,要逆着牛肉的纹理切片,再顺着切丝。

3.切好的肉要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩,油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。

4.大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。


蒜蓉金针菇烤花蛤虾

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用料:鲜虾300克、花蛤300克、蒜10瓣、金针菇适量、盐适量、糖少许、蒸鱼鼓油一勺、料酒一小勺、姜蒜片适量;

做法

1.虾洗净,减去虾须,开背去虾线;加姜蒜片,盐糖蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟;蒜蓉红椒切末;

2.热油锅,煸香蒜蓉;香味出来,大概这个程度就可以;如此最好~

3.金针菇去除根部杂质,洗净,控干水分,平铺在烤盘上。

4.烤箱上下火200度,预热;花蛤洗净,水烧开,加点点盐,下花蛤。大概一到两分钟,花蛤就基本开口,个别没开口的可以用手指掰开就行。千万不能煮太久;

5.将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上,并撒上一勺蒜蓉油;

6.然后在开口的虾背上码上蒜蓉油;

7.因为花蛤没有腌制,所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐,搅拌均匀,码到花蛤上;

8.放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤10到12分钟,具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定;

9.最好,烤个8到十分钟的看一下成熟的程度,烤过火就不好吃了。

出锅,撒葱花白芝麻~享用吧


鳝鱼金针菇

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用料:鳝鱼段 150克、金针菇300克、葱花适量、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉、油、

做法;

1.金针菇剪去根部洗净备用;

2.锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右;

3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水;

4.大火烧开后放入金针菇;

5.煮开后加入鳝鱼片,用筷子快速翻动,让鳝鱼片在汤中散开,煮1分钟,当鳝鱼片变色后关火,盛出后散上葱花即可;


鱼香茄盒

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用料:茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉;

做法

1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓匀至肉上劲。

2.茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。

3.淀粉调成面糊;锅内放入适量的油,待油热,将塞好肉馅的茄盒,粘匀面糊,放入油中炸至表面金黄。

4.捞出沥干油份,备用。葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段。另起一锅,锅内放入少量油,待油热,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。

5.加入郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。加入适量的水,大火将汤汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陈醋调味。

6.将炸好的茄盒加入汤汁中,倒入水淀粉,大火收汁,盛盘撒葱花即可。


红烧猪蹄

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原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

做法:

1、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

4、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。


椒盐五花肉

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食材:五花肉300克、盐5克、辣椒粉1勺、胡椒粉5克、孜然粉1勺、椒盐粉1勺、生抽1/2勺

做法:

1、五花肉切薄片;

2、起锅烧油,倒入五花肉,炒出油脂;

3、来调个料,碗中倒入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、盐,搅拌均匀;

4、五花肉煎至2面金黄,倒入调料粉,少许生抽,炒匀即可。


酱爆杏鲍菇

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材料:

杏鲍菇300g、黄瓜100g、葱粒5克,蒜姜片5克

调味料:豆瓣酱1大勺、糖3克,鸡精2克,美极鲜5克

制作:

1、杏鲍菇洗净,沥干水分,把杏鲍菇切成丁,黄瓜洗净,切成丁备用。

2,炒锅烧热,注入少量的油,下入杏鲍菇丁煸炒,煸炒至杏鲍菇微黄后倒出;

3,锅里热少许油,爆香蒜姜片加入1大勺豆瓣酱和糖,煸炒至香

4,加入煸炒好的杏鲍菇丁,翻炒均匀;再加入黄瓜丁,继续煸炒。煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁,加入鸡精,美极鲜快速翻炒均匀即可。


虾仁豆腐

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做法:

1/将洗净的虾仁从背部切开,洗好的上海青对半切开,去叶留梗,洗净的豆腐切条块。

2/虾仁加盐、味精、料酒抓匀,再加少许水淀粉抓匀,腌渍片刻。

3/锅中注水烧热,倒入虾仁,汆烫片刻捞起。

4/起锅热油,烧至六成热,入豆腐块,炸至金黄色,捞出沥油。

5/另起锅注水烧热,倒入上海青,焯煮约1分钟至熟捞出。

6/炒锅热油,加入蒜末、姜片、葱白炒香,倒入煮好的虾仁。加少许料酒炒匀,倒入适量清水。

7/煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉,炒匀,再倒入豆腐块炒匀,煮片刻,加水淀粉勾芡,倒入葱叶炒匀。盛入装有上海青的盘即成。


青花椒酸菜鱼

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材料;鲢鱼1条、酸菜200克、大葱1根、盐2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4升

做法

1.将鱼切薄片放入器皿中,将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟。

2.青花椒适量,干辣椒切段。锅里入油,烧热,下入青花椒,大葱爆香。加入酸菜翻炒。

3.加入清水或骨汤,烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟。

4.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻。

5.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟,尽量不翻动,烧开后,小火稍煮片刻。

6.净锅上把油烧热,还可以把红干椒直接放油里。把热油淋在上面即可。


荷兰豆炒虾仁

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食材:胡萝卜、虾仁、荷兰豆、葱末、蒜片、盐、白糖、料酒、生抽、生粉

做法:

1、胡萝卜切块。

2、虾仁加入生抽、盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟。

3、荷兰豆去线洗净备用。

4、碗中加入葱、蒜、生粉、水、鸡精、生抽调成料汁。

5、热锅凉油,下入蒜末炒香。

6、下入腌制好的虾仁,炒至变色出锅。

7、另起锅烧油,下入料汁,再下入胡萝卜、荷兰豆、虾仁翻炒至变色。

8、加入适量盐,调味即可。


皮蛋腰花

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食材:猪腰1对皮蛋2只葱花1段花椒,生姜少许

做法

1.猪腰片成片,然后用盐抓一下,用水冲洗干净,倒入黄酒腌制一会。

2.皮蛋剥好,切成小片,葱段切丝,备用

3.拿锅,煮一锅开水,在开水中放入少许生姜,花椒还有黄酒

4.大火把水煮开后,放入片好的腰花

5.腰花过水,待不出血水后,捞出晾凉

6.倒入一点酱油,放上一点,糖然后淋上香油拌一下


土豆烧牛肉

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主料:牛腩500克;圣女果(或西红柿)200克;土豆500克;

辅料:八角1个洋葱50克山楂4片小葱15克生姜15克盐适量酱油适量冰糖5克红枣5个西红柿1个;

做法:1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短,半小时-2小时。

2.备好烧肉的调料:八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克,还有西红柿1个。

3.将牛肉切成大块。

4.取一炒锅,不用油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。

5.当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒。

6.当冰糖炒融化加酱油炒均。

7.放入西红柿和小葱。

8.炒出香味加入热水,与肉平齐。

9.转入高压锅中,加压10分钟。注:没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖,时间要长一些。

10.炖肉的时候准备好配菜:圣女果清洗干净,土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。

11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。

12.炖开后加入土豆。

13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。

14.圣女果煮到软,这锅土豆炖牛肉就完成了。


干锅杏鲍菇

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用料: 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;

做法

1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔


姜汁松花蛋

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用料: 松花蛋、姜、小葱、酱油、料酒、辣椒面、醋、鸡精、香油;

做法

1.松花蛋剥去外皮,刀两面抹上少许香油,将松花蛋切成四瓣,装盘;姜切细末;

2.锅内滴入少许油,烧至六成熟,火调至最小,锅中加入姜末、辣椒面,用铲小翻炒;

3.锅内加酱油、料酒、些许醋、鸡精,一小勺白开水,与姜末、辣椒面拌匀;

4.最后放入小葱,出锅将汁浇在松花蛋上即可;


黑椒牛柳

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用料:牛肉500g、青甜椒半个、李锦记黑椒酱1/3瓶、红甜椒半个、洋葱一个、黑胡椒碎、黑胡椒粉、料酒、淀粉、盐、糖;

做法

1.牛肉切条状,放料酒,黑胡椒粉,少许盐,淀粉抓匀至水分都吸收进肉里,腌制半小时;

2.洋葱切块,青红椒切成菱形;大火入牛柳过油,6成熟时迅速捞起;

3.锅内留底油,下洋葱,中火炒到洋葱透明,散出甜味;大火下牛柳,与洋葱均匀翻炒;

4.倒入1/3瓶的李锦记黑椒酱。翻炒均匀,加点糖提鲜,按个人口味调试,淡了加点盐;

5.最后加入青红椒,翻炒出香味后,出锅装盘;

6.装盘后,在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎。完成;


酸辣泡菜鱼

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用料: 鲜鱼1条(500克左右)、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、酱油5克(1小匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉汤500克、油;

做法

1.将鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净,抹干水份,在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀,不用切透,将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线),另一面相同。若是其它品种的鱼,此步骤可省略;泡青菜攥干水份,切成细丝,泡红辣椒切末;

2.炒锅烧热,放入足够多的油(可以将鱼淹没),烧至8成热,(开始有烟),将鱼放入,炸1分钟左右;轻轻晃动锅,让油接触鱼的各个部分,用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出,沥干油待用;

3.将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒;在锅中倒入肉汤、酱油烧沸;放入泡青菜丝烧沸;放入炸好的鱼,烧6分钟左右,不断用勺子将汤汁浇在鱼身上;将烧入味的鱼捞出,摆盘;

4.锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味,淀粉加少许水调成湿淀粉,倒入锅中的汤汁中,离火勾成薄芡;将勾好芡的汤汁浇在鱼身上,用香菜或者葱花装饰即可;


火龙果彩椒牛肉粒

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用料:火龙果一个、牛肉半斤、黄椒半个、绿椒半个、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、生粉;

做法

1.将牛肉切丁,洗净后用少许胡椒粉,生抽,老抽,盐,糖,生粉,油和牛肉丁混合,使劲抓揉,直到牛肉丁摸在手上柔软滑粘,感觉吸饱了水分,放置在一旁使其入味;

2.黄椒和绿椒分别切丁洗净备用;

3.火龙果切丁,至于怎么取火龙果果肉,下厨房里都有,就不用多说了;

4.锅中倒油,将牛肉粒倒入锅中小火滑炒至变色,起锅,放置一旁。

5.另起油锅,倒入彩椒煸炒两分钟,倒入牛肉继续煸炒。

6.最后下入火龙果,快速炒匀即可,出锅!

小贴士:1.牛肉要想炒的嫩,腌制时就要给它做按摩,上每一份调味料都要抓揉均匀,直到牛肉摸在手上滑嫩柔软,水分很足。

2.腌制时也可将老抽换成蚝油,个人感觉蚝油味道会更好,颜色也会好看些。

3.火龙果下锅后不需要过多煸炒,只需与牛肉彩椒混合均匀即可。


茭白炒青椒肉丝

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用料:茭白四个、青椒两个、猪里脊肉、生粉、盐、老抽、水、鸡精、胡椒粉;

做法

1.茭白四个切成细丝,青椒两个切丝,猪里脊肉切丝加少量生粉、盐、老抽、水拌匀;

2.煎锅倒适量的油,大火烧热,下入肉丝扒熟;

3.将扒熟的肉丝盛起,将扒肉的油倒入炒锅内,大火烧辣后,下入青椒与茭白丝翻炒;

4.炒至茭白变得稍软时,加一勺半盐,再炒至茭白出水,倒入肉丝,加适量鸡精、胡椒粉调味,然后加少量水翻炒均匀即可出锅了;


番茄土豆肥牛锅

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用料:肥牛180克、大番茄2个(大个儿)、土豆1个(中个儿)、姜2片、蒜1瓣、油、盐、糖适量、黑胡椒(可不放)适量、香菜、葱段适量;

做法

1.准备好材料:番茄洗好切小块(可以提前开水烫下去皮),土豆削好皮切小块(尽量切小点,一会煮的时候易熟),切2块姜,拍1瓣大蒜,香菜、葱切段;

2.锅烧热,放少量的油(尽量少放,要不然再加上后面的肥牛就会好油),下蒜和姜爆炒一下;

3.下土豆翻炒,我喜欢炒到两面带点焦黄色;下番茄翻炒,炒到浓稠;

4.加适量的水,以没过全部材料的一半差不多,本人觉得水放多点会好些,要不然到最后太浓稠(这个汤是可以喝的,我加了开水),盖上盖子烧十几分钟左右,筷子戳下土豆熟了就可以了。这个煮的时间跟你切的土豆大小有关的;

5.加适量的盐和糖(不喜欢糖的可以不放,我家不爱吃太酸的我放少少中和一下味道)调味,喜欢黑胡椒的可以放点(我加了研磨的黑胡椒粉,我觉得加了黑胡椒粉的特好吃,喜欢的真不要错过)

6.有些人好搞笑e,出锅了才说太咸了要不太甜了~都说了要调味啦,你不会尝下味道吗,这个真的好无言;

7.这时可以把火调大点,下肥牛(不用解冻),用筷子轻轻扒开,几秒就可以关火了,其实就像吃火锅一样,肥牛好易熟的;(注意一下,如果你怕肥牛买的不好有腥味或沫沫多的话,那就提前用另一个锅烫一下肥牛,烫3、4秒左右就好,再放到这锅里来再烫个3、4秒左右,老了就不好吃了);

8.下香菜、葱段(不喜欢就不下),吃之前把表面的油沫撇干净!撇干净!撇干净!重要的事情要说三遍。你不撇干净,到时嫌太油了又来怪我;

9.如果家里没肥牛或吃腻了的话可以换成瘦肉片的,也可以加些玉米、金针菇之类的。喜欢粉、面、云吞、饺子之类(提前用另外一个锅煮好)的也可以放下去煮;


蒜蓉冬瓜

五一,青山学32款菜肴,独特的口味令人垂涎欲滴,家人都喜欢

食材:冬瓜、冬瓜、蒜、盐、鸡精、香油

做法:

1、冬瓜一块、冬瓜适量、蒜适量;

2、将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用;

3、锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味;

4、将冬瓜放入锅中,翻炒匀均;

5、大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味,然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。


豇豆炒脆骨

五一,青山学32款菜肴,独特的口味令人垂涎欲滴,家人都喜欢

食材:猪脆骨、豇豆节、酥花生、干辣椒、花椒、盐、白糖、味精、香油、色拉油、卤水

做法:

1、把猪脆骨放入卤水锅里卤熟,捞出切片。

2、锅放油,烧至五成热,下入猪脆骨稍炸捞出,再倒入豇豆节稍炸,倒出沥油。

3、锅留底油,放干辣椒节、花椒炒香,再倒入猪脆骨和豇豆节,加盐、白糖、味精调味,淋少许香油,炒匀即可。


糖醋茄子

五一,青山学32款菜肴,独特的口味令人垂涎欲滴,家人都喜欢

食材:茄子,面粉,盐,鸡蛋,蒜苔,胡萝卜,蚝油,葱,白醋,番茄酱,白糖

做法:

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。

3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。

4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。

5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅了。


菠萝培根卷

五一,青山学32款菜肴,独特的口味令人垂涎欲滴,家人都喜欢

食材:培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙

做法:

1、培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。

2、烧烤汁和红糖拌匀。

3、培根两面刷一层汁。

4、用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。

5、预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。


青蒜鱿鱼条

五一,青山学32款菜肴,独特的口味令人垂涎欲滴,家人都喜欢

材料:鱿鱼1条洋葱半只胡萝卜半根青蒜3棵郫县豆瓣酱1勺生抽1勺白糖适量料酒1勺

做法:1. 准备的原料。

2. 胡萝卜,洋葱去皮切丝。青蒜切段。

3. 鱿鱼处理干净,切条。

4. 水烧开,下入鱿鱼条汆烫十几秒捞出。

5. 热锅凉油,下入洋葱,胡萝卜。

6. 翻炒变软,加入豆瓣酱炒匀。

7. 加入鱿鱼,青蒜,白糖,生抽,料酒炒匀。

8. 大火烧开就可以。


青椒干煸五花肉

五一,青山学32款菜肴,独特的口味令人垂涎欲滴,家人都喜欢

食材:带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒,白糖适量。

做法:

1、带皮五花肉洗净切片备用。

2、青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅


莴笋炒肉

五一,青山学32款菜肴,独特的口味令人垂涎欲滴,家人都喜欢

食材:淀粉2勺、料酒1勺、老抽半勺盐适量、蚝油适量、肉五块钱的姜3片、朝天红辣椒4个、莴笋一棵酱油适量

做法

1、准备工作,莴笋去皮切条,不用太细,太细容易炒软,肉要稍带点肥的,肥瘦分开,姜切条辣椒切段。

2、将分开切好的素肉加入淀粉,料酒,老抽,,酱油腌制两三分钟

3、油热将分开的肥肉入锅炼出油脂,炒出来的菜会比较香,加入姜

4、放入腌好的素肉和三个辣椒段一起翻炒至微硬

5、放入莴笋大火翻炒,放盐,必要时澎点水锁味儿,再加入适量耗油,继续翻炒

6、快出锅时放最后一个辣椒进去提辣味,出锅,完成。

2021-04-29 原文

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