豆瓣黄花鱼、脆皮柠檬鸡、花甲掌中宝

【豆瓣黄花鱼】

食材&配料：

黄花鱼5条、鲜蚕豆8个、木耳少许、豆瓣酱10克、自制泡椒8克、胡椒粉少许、花雕5克、葱姜蒜末20克

做法：

1. 将黄鱼洗净冲水，用煎锅煎至金黄，煎时要用花雕加入水煮1分钟
2. 料头可以自行调节多少，辅料也可以放点菇类
3. 起锅烧油爆香料头，小火加入豆瓣、泡椒炒香，加入一勺水烧开调味，勾芡淋明油出锅
4. 出锅时可以喷点醋，提前把鱼摆好淋汁摆盘即可

【脆皮柠檬鸡】

食材&配料：

小公鸡1只、柠檬1个、糯米少许、荷叶半张、柠檬汁5克、盐适量、味粉适量、蔬菜汁500毫升、香料18克、脆皮水适量、迷迭香少许、白胡椒粉少许

做法：

1. 将鸡洗净用刀从肚子里扎几下，柠檬皮切粒，剩下的加入到蔬菜汁里加入所有的调料、香料混合均匀，将鸡放入混合液里腌制6个小时以上
2. 腌制好的鸡外表洗净，肚子里加入花椒、浸泡过的糯米用荷叶包住放入肚子里
3. 烤箱预热上130度下180度，把洋葱、胡萝卜切片垫入烤盘下面，快熟时淋脆皮水继续烤几分钟即可

【花甲掌中宝】

食材&配料：

花甲王250克、掌中宝200克、美人椒适量、青线椒适量、蒜片少许、老干妈适量、鸡精少许

做法：

1. 将掌中宝腌制好过油，花甲过水，青线椒、美人椒切段备用
2. 热锅滑油，下入美人椒、青线椒、蒜片爆香，加入老干妈和烫好的花甲、鸡精爆炒
3. 加入炸好的掌中宝翻炒均匀即可出锅