炒猪肉，“顺切”或“逆切”？厨师长：切错了又老又柴，一炒就碎 / 开普饭

猪肉,是咱平日里吃得最多的一种肉类,可以说是几乎顿顿都会吃猪肉,因为我们平时炒各种蔬菜的时候,都会习惯往里加点猪肉进去一起搭配着炒,这样吃起来才更香,口感也能提升不少.不过,同样都是炒肉,为啥自己在家 ...

我们的日常生活中,最常吃到的肉应该就是猪肉了.猪肉的营养价值非常高,味道也十分鲜美,比起牛肉.羊肉等其他肉类,价格也不高,是大多数人都能够接受的.除此之外,猪肉还是个"百搭神器", ...

不管平时还是过节,家中都少不了做一些家常菜,大家都爱吃,好吃下饭,怎么吃也不厌,其中猪肉类的菜肴居多,例如青椒肉丝.鱼香肉丝等,很多蔬菜都可以和猪肉搭配成为一道下饭菜.不少人爱吃猪瘦肉,没有油腻感,而 ...

对于刚学会做饭的人来说,最不敢碰的肉类食材,牛肉肯定是头一个. 昨天好几个朋友约着去闺蜜家做客,作为资深美食编辑的我,原本打算给大家做几道拿手好菜.但执拗不过闺蜜的"东道主"精神, ...

说到猪肉,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分常见的一种肉类食材,相比于牛肉,羊肉,鸡肉来说,猪肉在没收到猪瘟影响的前提下,价格还是比较亲民的,基本上每家每户家里面都会准备一些猪肉,毕竟猪肉当时价 ...

有的时候,我们按照别人的菜谱炒菜,所有的原料,调料,方法都是一样的,为啥炒出来的肉会口感不好?或者会散成一摊,又或咬不动呢?那估计,要从切肉的步骤找找原因啦. 我们总是听到一句话,"横切牛羊 ...

蒜炒猪脾材料:猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片做法 1,猪脾洗净切薄片,蒜苗洗净拍扁切断. 2,烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干 ...

皮蛋在民间,可是个会"变戏法"的蛋,也被称为"变色蛋",以草木灰或石灰将蛋包裹起来,所以土名又叫"灰包蛋".人们主要发现,利用蛋液在碱性溶液 ...

炒猪肉时,直接下锅是不对的,大厨教你一个绝招,肉质鲜嫩不柴牙

炒猪肉，“顺切”或“逆切”？厨师长：切错了又老又柴，一炒就碎