解析江湖菜密码:3种复合油 2种核心底料制作 10道江湖菜例！ / 开普饭

巴蜀大地上流行着如同游侠般放荡不羁的菜肴--江湖菜.尽管何为"江湖菜"还没有准确的定义,但丝毫不影响它的火爆程度.不过,这里不是讲江湖菜是什么,而是揭开做好江湖菜少为人知的复合油和 ...

巴蜀江湖菜多以麻辣独树一帜,具有浓厚的乡土气息.选料匪夷所思,烹法怪异离奇,调味五花八门,装盘大碗大盆,构成了巴蜀江湖菜辣而不燥.麻而不苦.味浓醇厚.粗犷豪放等特点. 那么做江湖菜有什么秘诀呢?关键在 ...

一.凉拌藕片准备食材:藕片.花生米.香菜.蒜末.香葱.黄瓜丝.胡萝卜丝调味料:陈醋.酱油.糖.辣椒油.盐.香油.花椒油.白芝麻. 制作步骤: 1.藕切成片,水开焯3-5分钟,捞出凉水冲凉后放醋备用 ...

| 1.肉末冬瓜 | 食材: 冬瓜,肉末,火腿,蒜,油,盐,淀粉,耗油,胡椒粉做法: 1.火腿片切丝,冬瓜去皮切大粒,蒜瓣拍碎. 2.肉末加上盐,蚝油,生粉,胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻. 3.热锅放少 ...

可做干锅菜品,香辣爽口. 麻辣香锅所用的原料:色拉油4斤.红油2斤.花生酱400克.排骨酱350克.老干妈豆豉酱300克.红九九火锅底料300克.老干妈香辣酱2瓶.海天耗油100克.柱侯酱1瓶.豆瓣酱 ...

毛血旺主料鸭血300g.牛百叶250g.黄豆芽100g.莴笋1根.黄鳝2条.盐方火腿50g 辅料油适量.盐适量.红辣椒5个.花椒5g.红油火锅底料50g.郫县豆瓣酱50g.生抽15ml.料酒20 ...

今天吃什么?我来帮你选! 每天营养师为你搭配"一日三餐" 鸡蛋豆腐蒸肉末主料:猪肉馅150克.内酯豆腐150克.鸡蛋2个.红辣椒1个.青辣椒1个.香菇3朵.老抽4毫升.白糖5克. ...

荷塘小炒食材: 藕半段,黑木耳1小把,胡萝卜1/2根,荷兰豆1把,油1茶匙,食盐1茶匙. 做法: 1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片,荷兰豆去头尾去筋,干木耳泡开撕小块,胡萝卜切花. 2.烧半锅开水, ...

解析江湖菜密码:3种复合油 2种核心底料制作 10道江湖菜例！