全套四川冒菜技术配方

相关推荐

• 风爪龙虾技术，酒店特色菜，招牌菜

  凤 爪 龙 虾 敬告学员: 为了方便学员能够批量制作美味的凤爪龙虾,我们事先将凤爪批量预处理好,龙虾过油,汤底批量调制好备用,然后将龙虾和凤爪下入汤底中进行油焖的批量烧制.[凤爪预处理] 第一步:将凤 ...

• 全套四川冒菜技术配方上多次美食节目

  高汤制作(红汤. 白汤调制通用) 牛骨2斤,鸡架子2斤,猪骨5斤,鸭架子1斤,鲫鱼1条,猪肉皮1斤(牛骨头. 猪骨头. 鸡架这些主料熬7次内换新, 猪肉皮熬2次换新,鸭架熬3次换新,鲫鱼每次熬每天换) ...

• 全套四川冒菜技术配方，这道冒菜据说上了多次美食节目

  高汤制作(红汤. 白汤调制通用) 牛骨2斤,鸡架子2斤,猪骨5斤,鸭架子1斤,鲫鱼1条,猪肉皮1斤(牛骨头. 猪骨头. 鸡架这些主料熬7次内换新, 猪肉皮熬2次换新,鸭架熬3次换新,鲫鱼每次熬每天换) ...

• 正宗全套四川老火锅技术配方绝密资料，懂行的朋友好好收藏

  相关餐饮书籍推荐

• 冒菜，是一个人的火锅，火锅，是一群人的冒菜！四川冒菜技术配方详解

  冒菜是四川的一道特色菜,也是四川大街小巷中很多"苍蝇小馆"的主营品种."冒"在这里是一个动词,指把生或熟的食材放入滚汤里煮熟(或浸热).冒菜制作非常简单,但是调 ...

• 四川凉拌菜技术配方大全：

  四川凉拌菜技术配方大全:

• 四川冒菜技术配方，这道冒菜据说上了多次美食节目

  高汤制作(红汤. 白汤调制通用) 牛骨2斤,鸡架子2斤,猪骨5斤,鸭架子1斤,鲫鱼1条,猪肉皮1斤(牛骨头. 猪骨头. 鸡架这些主料熬7次内换新, 猪肉皮熬2次换新,鸭架熬3次换新,鲫鱼每次熬每天换) ...

• 四川凉菜技术配方 红油特色凉拌菜技术配方（内部资料）（5）

  四川棒棒鸡配方 棒棒鸡,最传统的做法就是鸡煮熟后,放在案板上,用木棒敲打至鸡肉松软,然后手 撕成鸡丝,美观度稍微差一些,而且比较耗费时间.现在有很多店,会敲打以后,用 刀均匀多成鸡块,这样也可以的.卖 ...

• 特色凉拌菜技术配方！香料油、芝麻酱、蒜水、辣椒红油！教程公布

  特色凉拌菜技术配方！香料油、芝麻酱、蒜水、辣椒红油！教程公布

• 凉拌菜技术配方

  凉拌菜技术配方