鱼片怎么上浆？？ / 开普饭

鱼片怎么做嫩滑好吃又不碎 ‬‬‬一.选用新鲜的鱼新鲜的食材才能做出美味的佳肴来,所以我们在平时购买一些鱼类进行烹饪的时候,最好选择比较新鲜的,这样它的口感和营养价值会更高一些.下面就来说一些挑选鱼的方 ...

导读:炒肉时,不管炒什么肉,想肉鲜嫩就别直接下锅,学会3招,超好吃天气冷,家里吃肉的次数就多了起来,炒肉.炖肉都是常有的事.尤其是炒肉,是再家常不过的了.虽然常做炒肉,但是有时候炒出来的肉又干又硬, ...

食材:草鱼配菜:黄豆芽.豆腐皮.香菜辅料:生姜.大葱.干辣椒.花椒.鸡蛋.淀粉调料:食盐.料酒.鸡精.白糖.胡椒粉.鸡粉.辣椒油 [飘香鱼]-- 香辣爽滑 1.下面开始准备食材准备草鱼一条,剪 ...

>>鱼片为什么要上浆? 给鱼片上浆是制作水煮鱼或酸菜鱼等菜品其中一步很重要的工序,鱼片充分上浆可以使做出来的鱼片嫩滑,而且入味.如果鱼片没有充分上浆那么鱼片一下入锅就会出现脱芡的现象,所以 ...

大家好,今天教大家怎么浆鱼片,说到上浆,其实上浆是烹饪专用语,指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料以保留其水份使其滑嫩,多用于滑炒.提高工作效率.按照这个方法浆出来的鱼片口感细嫩,Q弹爽滑,可以用来做酸菜鱼, ...

想做好'水煮鱼片'处理鱼片是关键!鱼肉这样上浆饱满嫩滑.硬核想做好'水煮鱼片'处理鱼片是关键!鱼肉这样上浆饱满嫩滑.硬核展开

鱼片上浆腌(养)制 (蛋清腌制) 如果加工500克的鱼肉,就要用由6克盐.3克鸡粉.5克味精和起来的50克水腌制,再加入1个蛋清.100克的生粉上浆,期间根据粘稠度加温水揉.这种致嫩的方法除了能处理湖 ...

鱼片怎么上浆？？