五色之变与五味之美

世间万物，千姿百态，色彩斑斓，纷纭复杂，离我们很近，又离我们很远。这么难以把握的世间万物难道真的没有办法把握吗？我们的伟大先祖轩辕黄帝替我们向天师岐伯问了这个问题：

帝曰：善。余闻气合而有形，因变以正名，天地之运，阴阳之化，其于万物，孰少孰多，可得闻乎？

岐伯曰：悉哉问也；天至广，不可度，地至大，不可量，大神灵问，请陈其方。草生五色，五色之变，不可胜视；草生五味，五味之美，不可胜极，嗜欲不同，各有所通。天食人以五气，地食人以五味。五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音声能彰。五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。

黄帝说：“讲得好。我听说天地之气相合而生成有形的万物。‘因变以正名’，又因为天地之气变化多端，所以万物形态各异，并依据各自差异确定它们的名称。天地间五运之气和阴阳的变化，在万物生成过程中，哪个作用大，哪个作用小呢，可以说给我听听吗？”

黄帝这里说“余闻气合而有形”非常重要。在后面的《宝命全形论》里，说到人是怎么产生的？岐伯就提出:“夫人生于地，悬命于天，天地合气，命之曰人。”庄子曾说过：“人之生，气之聚也。聚则为生，散则为死。”任何万物都是由气相聚而成的。

岐伯回答：“你问得很详细啊！只是“天至广，不可度，地至大，不可量”，天极其广阔，不可以推测；地极其博大，不可以计量。不过既然您提出了这么一个神秘又深奥的问题，那就请让我陈述其中的道理吧。“草生五色，五色之变，不可胜视；草生五味，五味之美，不可胜极。”

自然界的草木生有五种颜色，但五种颜色的变化，是不可能看尽的；草木生有五种味道，但五种味道的醇美，是不可能尝完的。这一句中的“胜”（shēng）要读第一声，的意思是“完尽”，我们在写信时最后要写一句“不胜（一声）感激”，就是感激不尽，要是“不胜（四声）感激”，那意思就不对了，有人还写成“不甚感激”，那就是“我不是很感激你”，这不闹笑话了？

这里五色的变化“不可胜视”是什么意思呢？这里要按照五行来理解，五色是青赤黄白黑，你永远也看不完的，绘画不就是五种颜色变化组成的吗？然后各种不同的组合永远也看不完。五味鲜美“不可胜极”，就是酸苦甘辛咸这五种味道可以调和成各种各样的味道，是我们永远也尝不完的。

这种观点在《孙子兵法·势篇》中已经说过了：

声不过五，五声之变，不可胜听也。色不过五，五色之变，不可胜观也。味不过五，五味之变，不可胜尝也。战势不过奇正，奇正之变，不可胜穷也。

声音不过五种：宫、商、角、徵、羽，这就五声音阶，相当于1、2、3、5、6，但五声的变化却是听之不尽；颜色不过五种：青、红、黄、白、黑，但五色的变化却观之不尽；味道不过五种：酸、苦、甜、辣、咸，而五味的变化却尝之不尽。

战势不过奇正两种，但奇正的变化却无穷无尽。战势的“势”，是物质在运动中所产生的一股潜在力量，包括气势、声势、态势、趋势等。《孙子兵法·形篇》讲了军队的形，就是存在的状态，偏于静态；这一篇讲了军队的势，表现为它战斗的能量，偏于动态。怎么取得战争的胜利？很简单六个字：“以正合，以奇胜。”大凡用兵作战，总是以正兵当敌，以奇兵取胜。所以叫“出奇制胜”。正奇是什么？就是阴阳，正为阳，奇为阴。

五声、五味、五色是什么？就是五行。我在前面已经多次说过了，阴阳和五行是一回事，阴阳的细分就是五行，五行的整合就是阴阳。大家发现了没有？中医治病、处方用药就像用兵打仗。所以有一句话叫“用药如用兵”。

岐伯接着说：“嗜欲不同，各有所通”，人们的嗜好欲望不同，但各种颜色、味道是分别与人体相通的。当然人的欲望也分五类，中医上的五欲主要是说眼、耳﹑鼻﹑口﹑身的欲望，在佛学中指色、声、香、味、触五境所引起的五种欲望，民间一般指财、色、名、食、睡五种欲望。五色、五味、五欲它们各有所通，跟谁相通呢？跟人体内的五脏相通。

岐伯说：“天食人以五气，地食人以五味。” 这个“食人”是什么意思？这个食是不是吃的意思啊，如果理解为“吃”，那不变成天吃人以五气，地吃人以五味，那就大错特错了，怎么会是吃人的意思呢？

这个“食人”是“给人吃”，“食”是使动词，让人吃，意思是天用五气来让人吃，地用五味来让人吃。也就是说天用五气供人们生存，地用五味供人们食用。天供养人的五气是哪五种气味呢？是指臊、焦、香、腥、腐这五种气味，前面学过的《素问》第四篇《金匮真言论》提到过这五种气味，臊气入肝，焦气入心，香气入脾，腥气入肺，腐气入肾。

五味已经讲了多次了，就是酸、苦、甘、辛、咸这五种味道。总的来说，五气、五味的饮食进入脾胃，然后化生精微物质以充养身体；分而言之，饮食因为五味的不同又偏向作用于不同的五脏。根据五气、五味入五脏的道理，我们就可以按照不同的身体情况而选择适合自己的食物。

“五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音声能彰。五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”

五气由鼻吸入人体，贮藏在心肺中，上升使面色明润，使声音洪亮。五味由口进入人体，贮藏于肠胃中，被肠胃所消化吸收，来滋养五脏之气，五脏之气调和就具有生化能力，津液随之生成，精神也就自然产生了。

胃肠产生的营养物质从哪里来的呢？来源就是我们吃的五谷粮食。饮食经过脾胃的消磨变化成对人体有用的精微物质，这些精微物质再被运输到全身，有的濡润五脏六腑，有的滋养四肢百骸，所以就身体健康，精神充沛。

“气和而生”这四个字非常重要。阴阳之气、五行之气只有调和才能产生万物，使万物生生不息。大家知道最早“和”的思想是怎么来的么？就是从饮食、声音、音乐这些日常生活中体会出来的。

早在西周末年太史伯阳父（史伯）就提出“和实生物，同则不继”的思想，就是如果和谐，那么万物才能生长繁衍；如果完全一致，那么万物就无法继续发展下去。他举例子说，如果只有一种声音，就会单调得没办法听；如果只有一种物品，就会单调得没办法看（没有文彩）；如果只有一种口味，就会单调得令人生厌；如果只有一种事物，就会单调得无事可说。

过了两百多年，春秋时期齐国上大夫晏婴完全继承这一思想，他说：“和如羹焉。”“和”就像做肉羹，要用水、火、醋、酱、盐来烹调，要各种佐料调和在一起才有美味。

这一篇提到“气和而生，津液相成，神乃自生”，调和食物五气就能够滋养生命，首先生成津液，津液有多么重要，口中的津液，道家称它为琼浆玉液，也成为“神水”，“神水九吞咽”，津液一定不能吐掉，要反复吞咽，到达下丹田；然后生出“神”，“神”的意思非常多，这里既有精神、意识的意思，又有活力的意思，一个人就有活力了，两眼炯炯有神，神明就出来了。