民间流行土碗菜 / 开普饭

鱼蟹锅巴创新点:锅巴沾鲤鱼汤吃是我们当地的土吃法,流传至今,鲤鱼已演变成杂鱼.虾.蟹并配特制的菜饭锅巴,卖相更好,口味更丰富. 特点:口味鲜美,吃时气氛热烈. 原料:1.杂鱼250克(小鲫鱼.昂刺鱼 ...

夏日夜长,无心睡眠.大概是天热勾得人心痒,夏天的聚餐频率已经直线上升. "走,晚上去吃宵夜",是社会人心照不宣的充能时刻.一个眼神交换,今天的夜晚主题就尽在掌握了. 吃不胖天团已然 ...

酸茄子肉片原料: 猪瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,盐1克,味精1克,料酒5克,湿淀粉8克. 制作: 1.将猪瘦肉切小片,加盐.料酒.湿淀粉码味: 2.将酸茄子切成小片,酸 ...

五彩三鲜锅巴原料: 猴头菇20克,香菇20克,青豆.胡萝卜丁.花生仁各15克,红线酸模.水晶锅巴各适量,香菇酱.红油豆瓣酱.白糖.米醋.湿淀粉.植物油各适量. 制作: 1.将猴头菇.香菇分别切丁,花 ...

榨菜肉碎蒸乌头鱼原料: 乌头鱼1条(500克-800克),肉碎拌榨菜100克,葱花10克,花生油20克,蒸鱼豉油20克,花生油20克,胡椒粉1克. 制作: 1.将乌头鱼去鳞,背开治净,吸干水分,装盘 ...

砂锅米豆腐此菜是把黄色的米豆腐烧好后,用砂锅盛装,具有质地滑软.烫香微辣的特点. 原料: 米豆腐750 克青椒30 克红椒30 克姜米5克蒜米8 克酥花生碎50 克葱花3 克盐3 克味精1克鸡精 ...

农家粑泥鳅原料: 净青泥鳅800克.芹菜60克.香葱60克.土豆粉120克.姜米30克.蒜米30克调料: 红油豆瓣150克.刀口辣椒面50克.火锅底料50克.干青花椒10克.干辣椒节15克.胡椒粉 ...

酸椒炒牛柳原料: 牛里脊150克,酸辣椒100克,芹菜节30克,姜片.蒜片各少许. 调料: 蒜蓉酱.盐.姜葱水.料酒.白糖.酱油.陈醋.味精.鸡精.水淀粉.花椒油.色拉油各适量. 制法: 1.取牛里 ...

新派葫芦鸡原料: 重约750克的优质三黄鸡一只,葱.姜各10克. 调料: 香料(草果.八角.白蔻.香叶.桂皮各10克) 浓汤(将水10千克,金花火腿.老母鸡各2千克,猪大骨3千克熬成乳白色汤) 盐. ...

特色土豆鸭制法:1.把治净的土麻鸭斩成块,投入沸水锅里汆水后,捞出来待用.2.另取净锅放少许的油,烧热即下鸭肉块,翻炒至鸭块收缩变色时,淋入适量的料酒并加葱节.姜片.八角和桂皮,边炒边加老抽和生抽, ...

酸菜刀尖丸子图9 刀尖丸子,指的是用菜刀的尖端刮制成形的一种肉丸子,其制法在四川各地民间都比较常见,只不过剑阁县的厨师在制作刀尖丸子时,还加了豆腐,并且以土酸菜来调味,故成菜口感更为细嫩,汤鲜味美且 ...

民间流行土碗菜